Элиминационная диета может помочь нам в решении различных проблем, особенно проблем со здоровьем. Вы боретесь с необъяснимыми на первый взгляд проблемами со здоровьем или повторяющимися симптомами? В таких случаях часто оказывается, что причина проблемы кроется в тарелке.

Тесты на пищевую аллергию — это, конечно, вариант, но тщательное тестирование, которое обычно не покрывается медицинской страховкой, может быть очень дорогим. Кроме того, не обязательно причиной ваших проблем является аллергия. В симптомах может быть виновата и непереносимость определенных продуктов питания, и здесь тесты гораздо менее полезны.

Поэтому в большинстве случаев имеет смысл придерживаться элиминационной диеты, которая позволит вам самостоятельно выяснить, какие продукты вызывают у вас проблемы…

Что такое элиминационная диета и как ее проводить?

При элиминационной диете «проблемные продукты» временно исключаются, а затем постепенно снова вводятся в меню, и наблюдается влияние на физические симптомы и самочувствие. Вы можете выбрать более «агрессивный» подход или более умеренную форму элиминационной диеты. В последнем случае, по крайней мере, на начальном этапе, ограничьте себя от наиболее распространенных виновников аллергических реакций, т.е. глютена, коровьего молока и молочных продуктов, сои, кукурузы, яиц, орехов, арахиса, рыбы и морепродуктов. При желании вы можете идти немного медленнее (например, сначала исключить только одну или две группы, а затем постепенно увеличивать их количество).

Если вы выберете более агрессивный подход, рекомендуется одновременно исключить все эти группы, а также хотя бы на время отказаться от белого сахара, кофе и других напитков с кофеином, алкоголя, бобовых и продуктов, содержащих искусственные подсластители, красители и усилители вкуса. Эта форма элиминационной диеты, конечно, более напряженная, но, как правило, позволяет добиться результата быстрее.

Обычно продукты исключаются примерно на 30 дней. Если беспокоящие вас симптомы исчезнут, вы можете снова включить этот продукт в меню. При введении в рацион следует помнить, что за один раз можно добавлять только один продукт или группу продуктов, например, продукты, содержащие глютен. На введение каждого продукта/группы отводите не менее двух дней. Если симптомы повторяются, это признак того, что данный продукт питания (по крайней мере, в настоящее время) не является лучшим для вас.

Симптомы, на которые следует обратить внимание

Обратите внимание, что негативная реакция на пищу затрагивает не только желудочно-кишечный тракт. Это означает, что проблемы с пищеварением (запор, диарея, вздутие живота, обильный ветер и т.д.) — не единственный признак того, что та или иная пища вам не подходит. Вам также следует обратить внимание на такие симптомы, как усталость, проблемы с кожей (акне и другие кожные реакции), депрессивные состояния/очень выраженные перепады настроения, «туман в голове», гиперактивность, боли в суставах и афты.
Аллергия или непереносимость?

Как указано во введении, пищевую аллергию не следует отождествлять с непереносимостью. Если вы заметили нежелательную реакцию, это не обязательно означает, что у вас аллергия на данный продукт и вы больше не сможете его есть.

Пищевая аллергия тесно связана с иммунной системой. Если у нас аллергия на вещество, содержащееся в пищевом продукте, то при его употреблении иммунная система будет стимулировать выработку антител IgE в ускоренном темпе, и гистамин будет выброшен в кровь. Симптомы появляются почти мгновенно (сыпь, отек, зуд и т.д.). Иногда симптомы относительно слабые, но в других случаях они настолько серьезны, что могут быть опасны для жизни, поскольку могут привести к так называемому анафилактическому шоку.

При пищевой непереносимости иммунная система не участвует в процессе. Проблемы могут быть связаны с различными причинами, такими как дефицит определенных ферментов, неправильная реакция кишечных бактерий или воспаление кишечника. Симптомы непереносимости часто связаны непосредственно с желудочно-кишечным трактом. Так, наиболее распространенными симптомами непереносимости являются запор, диарея, спазмы в животе и вздутие живота. Однако могут возникнуть и другие проблемы, такие как быстрый набор веса, беспокойство, постоянная усталость и частые головные боли.