Помимо семян чиа, ягод годжи и авокадо, настоящий ажиотаж вызвал новый суперфуд — семена подсолнечника. Но действительно ли семена подсолнечника обладают большим количеством полезных питательных веществ? Если да, то они действительно будут пиршеством для глаз, ведь они не так уж и дороги по сравнению с большинством других суперпродуктов.
В этой статье мы расскажем вам о наиболее важных моментах, связанных с питательной ценностью семян подсолнечника. Мы также объясним, действительно ли подсолнечник полезен для здоровья, и если да, то почему, и оправдан ли нынешний ажиотаж вокруг семечек.
Самые важные моменты в двух словах
- Семена подсолнечника являются одним из региональных суперфудов благодаря их многочисленным полезным питательным свойствам и даже очень дешевы по сравнению с другими современными суперфудами.
- К наиболее важным пищевым достоинствам семян подсолнечника относятся содержащиеся в них минералы и микроэлементы: магний, фосфат, калий, железо, цинк, кальций и натрий. Кроме того, в семенах подсолнечника содержатся витамины B1, B2, B6, E и фолиевая кислота, которые также поддерживают важные функции организма.
- Помимо множества полезных веществ, семена подсолнечника также дают много энергии. Лучше всего сначала очистить семена подсолнечника от кожуры, а затем замочить их в воде. Так ваш организм сможет усвоить и переработать большую часть полезных питательных веществ.
Семена подсолнечника и их пищевая ценность: Что вы должны о них знать
Семена подсолнечника содержат множество полезных питательных веществ и ингредиентов, что делает их очень популярными. Кроме того, они хорошо сочетаются со многими блюдами и уже используются в некоторых рецептах. Например, они используются в хлебе, салатах, макаронных изделиях и спредах.
Кроме того, семена подсолнечника вообще считаются полезной закуской. Многие любят есть их в жареном и соленом виде. Но и птицы не прочь полакомиться этими богатыми питательными веществами зернами. Семена подсолнечника даже являются для них одним из основных продуктов питания, поэтому в супермаркетах часто можно купить семена подсолнечника для диких птиц.
Что такое пищевая ценность и какую пищевую ценность имеют семена подсолнечника?
Пищевая ценность описывает индивидуальную ценность ингредиентов продукта. Они указываются по отношению к определенному количеству и по отношению к другим ингредиентам. Обычно пищевая ценность указана на обратной стороне упаковки продукта для количества 100 г.
Питательные вещества являются основой для поддержания различных функций организма. К питательным веществам относятся углеводы, клетчатка, жиры, белки, энергия, алкоголь, вода, минеральные вещества и витамины. (1) Пищевая ценность семян подсолнечника представлена в таблице ниже.
Наиболее важными для здоровья пищевыми ценностями являются белки, минеральные вещества и витамины. Семена подсолнечника также содержат фенольные кислоты, флавоноиды и токоферолы. Это вторичные растительные вещества, которые могут оказывать оздоравливающее действие и предотвращать некоторые заболевания.
Питательные веществаКоличество в 100 гМинералы/следовые элементыКоличество в 100 мг
| Углеводы | 22 | Калий | 725 |
| Волокно | 6,3 | Фосфат | 620 |
| Белок | 20 | Магний | 420 |
| Насыщенные жирные кислоты | 5,4 | Кальций | 100 |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 13,5 | железо | 6,3 |
| много ненасыщенных жирных кислот | 28 | цинк | 5,7 |
| ккал | 593 | натрий | 2 |
Кроме того, семена подсолнечника содержат множество полезных минералов и микроэлементов, таких как магний, калий и кальций. К минеральным веществам относятся все ингредиенты, имеющие значение выше 500 мг, а к добавкам — все те, которые встречаются, но имеют значение ниже 500 мг.
Последний важный момент, который следует учитывать при определении пищевой ценности семян подсолнечника, — это витамины. Семена подсолнечника содержат большое количество витамина Е, витаминов В1, В2 и В6, а также фолиевой кислоты. Следует, однако, отметить, что существуют различные сорта семян подсолнечника.
По этой причине между вашими продуктами и приведенными нами значениями также может быть некоторое отклонение. Соответственно, для лучшего представления о составе питательных веществ в таблице приведены средние значения.
Полезны ли семена подсолнечника?
Для того чтобы раз и навсегда выяснить действие семян подсолнечника, воспользуемся ранее перечисленными пищевыми ценностями, которые, как предполагается, содержатся в семечках. Как уже говорилось, семена подсолнечника богаты полезными пищевыми веществами и поэтому действительно полезны для здоровья.
Постарайтесь регулярно употреблять семена подсолнечника, тогда вы также сможете получить от них пользу для здоровья. (Источник изображения: engin akyurt / Unsplash)
Если регулярно и правильно их перерабатывать, чтобы почти все питательные вещества из них усваивались организмом, то они могут даже оказывать профилактическое действие против некоторых заболеваний. В частности, они укрепляют кости, защищают кожу и оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. (2)
Какую роль играют питательные вещества в семенах подсолнечника для организма?
Чтобы дать вам приблизительное представление о действии питательных веществ, содержащихся в семенах подсолнечника, мы разделили основные функции питательных веществ на три подгруппы. К ним относятся поддержание некоторых важных функций организма, профилактика и улучшение состояния здоровья, а также наращивание мышечной массы.
Поддержание важных функций организма
Витамины необходимы для поддержания некоторых важных функций организма. Семена подсолнечника содержат витамин Е, витамины B1, B2 и B6, а также фолиевую кислоту. Ниже кратко перечислены основные функции каждого витамина.
- Витамин Е: защищает клетки, обладает противовоспалительным действием и может предотвратить затвердевание артерий. (3)
- Витамин B1: очень важен для выработки энергии и способствует, в частности, способности концентрироваться и работать. (4)
- Витамин B2: также отвечает за энергетический обмен, выводит из организма чужеродные вещества, например, наркотики, и регулирует передачу раздражителей в нервной системе. (5)
- Витамин B6: так же, как B1 и B2, отвечает за жировой обмен и формирует транспортеры в нервной системе. (6)
- Фолиевая кислота: часто рекомендуется беременным женщинам, так как способствует делению клеток и образованию крови. Таким образом, фолиевая кислота очень важна для всех процессов роста организма, а значит, и для эмбриона. (7)
Хотя фолиевая кислота и не имеет в своем названии термина «витамин», она все же относится к витаминам группы В. Ее можно найти, например, в яйцах, субпродуктах, бобовых и овощах.
Предотвращение жалоб и заболеваний
Ниже мы приводим примерный перечень задач минералов и микроэлементов, содержащихся в семенах подсолнечника. К ним относятся калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк и натрий. Эти вещества обеспечивают прочность костей и волос, оказывают хорошее влияние на сердечно-сосудистую систему и кожу.
Они также способны предотвратить пародонтоз — бактериальное воспаление десен, а также кровоточивость десен. Кроме того, минералы обеспечивают множество других мелких подфункций в организме человека, таких как образование крови, расслабление мышц и многое другое. (8,9,10,11)
Наращивание мышц
Разумеется, пищевая ценность также характеризует энергию, которую организм получает в результате потребления. Если вы едите семечки подсолнечника, вы получаете ее в избытке. Они являются реальным источником энергии, а также содержат достаточно большое количество белка, что полезно для наращивания мышц.
Семечки подсолнечника — это реальный источник энергии.
Но, к сожалению, мышцы растут не только от приема белков, а только в сочетании с физическими нагрузками. Но семечки подсолнечника помогают на первых двух этапах, поскольку они дают энергию для занятий спортом и белок для наращивания мышц после них.
Как лучше всего усвоить полезные питательные вещества, содержащиеся в семечках подсолнечника?
Питательные вещества часто очень легко теряются. Поэтому для полноценного усвоения питательных веществ семена подсолнечника необходимо правильно хранить. Семена подсолнечника содержат относительно большое количество жира, но не волнуйтесь: почти только полезные жирные кислоты. Поэтому их следует герметично упаковывать и хранить в сухом темном месте. В противном случае они могут испортиться.
Семена подсолнечника можно включать в самые разнообразные рецепты. Хлеб из семян подсолнечника — это классическая идея рецепта. (Источник изображения: Congerdesign / Pixabay)
Но теперь о подготовке к употреблению для получения максимального количества питательных веществ. Но как лучше всего готовить пищу, чтобы сохранить и в конечном итоге усвоить как можно больше питательных веществ? И какие способы приготовления наиболее популярны? Ниже мы приводим 3 простых способа подготовки семян подсолнечника.
Очистить семена подсолнечника
Если вы уже пытались есть семена подсолнечника, не очищая их от кожуры, то наверняка заметили, что кожура не усваивается. Это означает, что она обычно выходит так же, как вы ее съели.
Хотя скорлупа не ядовита, она часто вызывает проблемы с пищеварением, поэтому перед употреблением ее следует удалять. Поэтому семена подсолнечника всегда следует очищать от кожуры перед обработкой. Однако после шелухи их можно есть сразу, без дополнительной обработки.
Замачивание семян подсолнечника
Помимо множества полезных веществ, растения содержат также антипитательные вещества, которые должны предотвратить поедание их хищниками. Антипитательные вещества мешают нам усваивать некоторые питательные вещества, и, поскольку мы хотим получить весь спектр питательных ценностей семян подсолнечника, перед употреблением их полезно замочить в воде. Это расщепляет антипитательные вещества и облегчает их усвоение.
Обжаренные семена подсолнечника
Если вас больше волнует вкус, то семена подсолнечника можно коротко обжарить без жира. При этом вкус семечек становится более насыщенным, а некоторые минеральные вещества даже усваиваются лучше, чем раньше.
К сожалению, другие полезные вещества, такие как витамины, теряются под воздействием тепла. Тем не менее, жареные семечки все равно полезнее, чем чипсы или шоколад.
Подсолнечное масло и подсолнечная мука имеют такую же полезную пищевую ценность, как и семечки?
Чтобы лучше показать сравнение между подсолнечным маслом, подсолнечной мукой и семечками, мы составили для вас таблицу с основными пищевыми ценностями. Для сравнения мы выбрали органическое подсолнечное масло холодного отжима, средние показатели семян подсолнечника и обычную муку из семян подсолнечника.
Поскольку существуют различные методы обработки, мы хотели бы отметить, что эти значения не являются фиксированными и могут, например, несколько отличаться от вашего собственного подсолнечного масла, но в целом соотношение, в котором находятся значения этих трех продуктов, должно оставаться примерно одинаковым. Значения относятся к 100 г и 100 мл соответственно.
Питательные веществаСемена подсолнечникаПодсолнечное маслоМука из семян подсолнечника
насыщенные жирные кислоты
| Углеводы | 22 г | 0 г | 35,7 г |
| Волокна | 6,3 г | 0 г | 8,9 г |
| белок | 20 г | 0 г | 39,87 г |
| насыщенные жирные кислоты | 5,4 г | 20 г | 1,34 г |
| 13,5 г | 26 г | 6,35 г | |
| полиненасыщенные жирные кислоты | 6,3 г | 56 г | 2,36 г |
| ккал | 593 | 819 | 418 |
Из таблицы видно, что натуральные семена подсолнечника в целом содержат больше всего питательных веществ, при этом учитываются и менее хорошие показатели. На первый взгляд, подсолнечное масло с его высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот выглядит гораздо лучше.
Но не стоит забывать, что гораздо легче съесть 100 г семечек, чем 100 мл подсолнечного масла. Мука из семян подсолнечника, обладающая высоким содержанием белка, также имеет свои преимущества. По сравнению с пшеничной мукой, в муке из семян подсолнечника белка в восемь раз больше. (12)
Что говорят исследования и наука о питательной ценности семян подсолнечника?
Что касается питательной ценности семян подсолнечника, то наука еще находится в относительно зачаточном состоянии. Есть несколько работ, в которых уже проведены первые исследования пищевой ценности семян подсолнечника, но только на животных. Таким образом, они хотят выяснить, до какой степени можно откармливать животных семенами подсолнечника, поскольку их питательная ценность очень высока.
Но не стоит бояться потолстеть, если вы едите семена подсолнечника. Животные, находящиеся на откорме, только едят, но не могут двигаться, поэтому они могут только набирать жир, а не наращивать мышечную массу.
Для человека же все чаще появляются руководства по питанию и блоги о новом суперпродукте — семечках подсолнечника.
Вывод
Наконец-то можно отбросить сомнения по поводу семечек подсолнечника, которые высоко оцениваются многими авторитетами. Действительно, семена подсолнечника содержат множество полезных питательных веществ. Они дают достаточно энергии, белков, магния, кальция и многого другого, что положительно сказывается на жизненном тонусе. Однако следует отметить, что семена подсолнечника содержат не все необходимые питательные вещества.
Поэтому следует просто включить семечки в свой сбалансированный рацион, чтобы охватить как можно больше питательных веществ. Имеет значение и способ приготовления семян подсолнечника.
Очищенные от скорлупы и предварительно замоченные в воде — лучший способ легко усвоить многие питательные вещества. Но даже жареные семена подсолнечника все равно немного полезнее обычных чипсов.