Маринованные или замороженные грибы отличаются от сухих тем, что сушеные грибы сохраняют все свои питательные и полезные компоненты. Они также сохраняют уникальный запах, который делает их такими особенными. Это действительно так, но это возможно только тогда, когда вы понимаете, как следует хранить сушеные грибы и в течение какого времени.

Опытные сборщики грибов сходятся во мнении, что сушка — лучший способ переработки большого урожая. Они не требуют дополнительного хранения и занимают мало места. Собирать их может любой желающий. Высушенные продукты можно использовать в любых целях, они легче усваиваются организмом.

Подготовительный этап

Правильная подготовка сушеных грибов перед хранением крайне важна. Иначе зимой весь запас окажется бесполезным. Вот шаги по подготовке сушеных грибов в домашних условиях:

• Каждый гриб необходимо проверить на сухость. Хранить можно только сухие ингредиенты. Слабые или даже слегка влажные волокна могут привлечь колонии плесени и мух в ваш дом.
• Обязательно сортируйте свой продукт. Трубчатые грибы (порцинисы, боровики и боровики) лучше всего сушить в хорошо проветриваемом помещении. Эти грибы имеют отличный срок хранения и восхитительный вкус. У пластинчатых экземпляров (лисички шампиньоны, шампиньоны и т.д.) иногда заметна горечь. Однако это можно легко исправить путем длительного вымачивания.

Совет: Не храните грибы, которые в процессе обработки сильно высохли или рассыпались. Можно сначала измельчить их в порошок, а затем смешать с небольшим количеством соли, специй, сушеных трав, тмина и других приправ. Хранить массу лучше всего в стеклянной или керамической таре. Чтобы придать супам и основным блюдам особый вкус, можно использовать массу для их улучшения.

• Инструменты подготавливаются заранее. Они будут служить емкостями для хранения готового продукта. Это в корне неверно! Вы будете использовать только контейнер. Убедитесь, что вам есть куда складывать грибы.

Заготовки не нужно чистить, мыть или проветривать. Достаточно проверить их, а затем упаковать в подходящую тару.

Как правильно хранить грибы

Сначала необходимо выбрать контейнер для хранения грибов. Такие контейнеры лучше всего подходят для обеспечения максимально длительного срока хранения.

• Вы можете выбрать бумажные, картонные или тканевые пакеты. Они удобны, дешевы и занимают очень мало места. Это позволяет продуктам дышать. Правда, у них есть одна проблема: высока вероятность появления жучков или моли.
• Винтовые крышки или пластиковые крышки для стеклянных банок. Это предотвратит попадание моли в стеклянные банки, и продукт не сможет дышать. Контейнеры нужно будет разворачивать по крайней мере два раза в неделю и оставлять на несколько минут для проветривания.
• Для хранения сыпучих продуктов керамические банки можно закрепить зажимами. Однако защита от насекомых и запахов может быть обеспечена, если грибы высушены должным образом.
• вакуумные контейнеры. Это лучший вариант с точки зрения сохранности продукта. Правда, его стоимость высока по сравнению с другими вариантами.

При выборе мест хранения сушеных грибов следует учитывать следующие моменты:

1. Оно должно хорошо проветриваться и быть сухим. Лучшим выбором будет чердак или верхняя полка в шкафу.
2. Не допускаются резкие перепады температуры.
3. Не разрешается держать в непосредственной близости сильно пахнущие ингредиенты, такие как травы, специи, лук или чеснок.
4. Нельзя рвать грибную веревку, если она нанизана на нитку. Вместо этого повесьте ее на гвоздь и заверните в натуральную ткань.

В холодильнике продукты могут храниться довольно долго. Учитывайте повышение влажности и необходимость длительного хранения продуктов в холодильнике.

Что можно делать с сушеными грибами?

На вопрос о том, как долго можно хранить грибы в сушеном виде, ответить непросто. Они должны пролежать не менее 1 года. Продукт, пролежавший меньше этого срока, говорит о том, что он был неправильно обработан или хранился в не самых лучших условиях. Количество грибов, которые можно хранить в контейнере, не ограничено. Доказано, что даже если грибы некоторое время хранятся в подходящей среде, их первоначальные свойства не исчезают. Однако состав грибов все же становится немного меньше.

Белые грибы не очень популярны, поэтому каждый нае являются чрезвычайно ценными. Вы можете высушить их более безопасным и простым способом. Компоненты не испортятся.

• Еще теплые грибы следует тщательно просушить, после чего разложить в стерилизованные стеклянные банки объемом не более 1 литра.
• Смажьте металлическую крышку медицинским спиртом.
• Подожгите жидкость, затем немедленно закройте крышку и откройте банку.

Эти грибы будут сохранять свою форму не менее 2 лет.

Ревизия запасов — хорошая идея. При обнаружении малейших признаков пищевой моли необходимо немедленно отсортировать грибы и прогреть их в духовке при температуре не ниже 60ºС в течение нескольких минут.

Можно высушить продукт и использовать его в качестве кулинарного ингредиента, просто замочив его в холодной воде на несколько часов. Затем увеличившиеся в размере части можно разрезать на более мелкие кусочки и пустить их в дело. Не все грибы содержат воду, которую можно использовать для приготовления соусов, поэтому сливать воду не обязательно. Затем воду процеживают через марлю и используют для приготовления соусов, супов или других блюд.