Болгарский перец содержит много минералов и витаминов, которые поддерживают здоровое функционирование организма. Эти положительные качества доступны только в свежих, сезонных продуктах, и их бывает очень трудно сохранить.

Традиционный метод заготовки фруктов на зиму (т.е. Большинство питательных веществ безвозвратно теряется, если вы используете старый метод заготовки фруктов на зиму. Вы должны сохранить овощ независимо от того, замораживаете ли вы его, сушите или храните в свежем виде. Сладкий перец можно использовать в качестве дополнения к зимнему рациону. Он также служит средством, обладающим лечебными свойствами.

Хранение свежего болгарского перца

Вот почему важно быть внимательным при выборе плодов. Болгарский перец не может храниться дольше нескольких недель или даже месяцев. Первый шаг — определить степень зрелости овоща.

1. Технический. Техническая. Он будет хрустеть, если вы продолжите на него давить.
2. Биологический. Сорт сладкого перца влияет на цвет. Они могут стать желтыми, оранжевыми, красными или светло-зелеными. Готовность к употреблению.

Биологически зрелые овощи лучше всего хранить в банках, замораживать, а затем сушить. Овощи, находящиеся на первых стадиях зрелости, консервировать нельзя. На овощах не должно быть вмятин и трещин. Фрукты можно собирать в саду, но лучше всего это делать осенью или позже. Затем их укладывают в деревянные или картонные ящики и накрывают тканью. После сортировки их можно хранить в затемненных помещениях, пока они снова не отсортируются.

Даже купленный в супермаркете болгарский перец можно сделать так, чтобы он пролежал на одном месте не более 1-2 месяцев. Его качество при этом не снизится.

• Его нужно держать при оптимальной температуре, чтобы он не лежал и медленно созревал. Проще всего держать плоды в таком состоянии при температуре от 2 до 5ºС.
• Один слой продукции укладывается в коробки. Затем ящик отправляем на балкон, лоджию, в погреб или холодильник. Важно, чтобы температура оставалась постоянной.
• Болгарский перец следует часто сортировать.

Существует еще один способ заготовки овощей на зиму, но он не подходит для огородников. Чтобы собрать перец с куста в технической спелости, его нужно выкопать и стряхнуть с него землю. Затем повесить его на балконе или в погребе при указанных температурах.

.

Следует учитывать, что перцы, которые уже достигли биологической спелости, нуждаются в других условиях хранения. Температура не должна выходить за пределы 0-2ºС. Рекомендуется не помещать овощи в пластиковые ящики. Вместо этого пакеты должны иметь большие отверстия для вентиляции. Это позволит продукту сохранить необходимую влагу.

Правила замораживания продуктов

Вы должны решить, будете ли вы использовать перец для фаршировки или планируете обеспечить семью только ингредиентом для различных зимних салатов.

Совет: Перед замораживанием необходимо убедиться, что внутренняя часть плодов не покрыта влагой. Если на поверхности фрукта появляются капли, его следует несколько раз смочить. В этом случае они превратятся в лед и негативно повлияют на текстуру продукта.

Ниже перечислены перцы, которые можно использовать для начинки рождественского ужина:

• Биологически спелые плоды следует вымыть, затем удалить плодоножку и все семена.
• Чтобы получить «башенки», примерно из 7-8 штук, вкладываем шишки друг в друга.
• Заверните каждый кусочек в полиэтиленовый пакет или плотную пленку и положите в морозильную камеру. Подготовленный таким образом болгарский перец можно хранить в морозильной камере всю зиму. Он сохранит свои вкусовые качества до следующего урожая.

Также в морозильной камере можно хранить любые овощи, которые вы собираетесь использовать в салатах или других блюдах. Продукты, которые повреждены, но еще не съедобны, можно использовать для приготовления заготовок. Вы можете очистить продукты, удалить все лишнее, а затем нарезать их на кусочки или кубики.

Для удаления лишней влаги слегка подсушите продукты на полотенце. Затем переложите продукты в контейнеры, безопасные для замораживания. Если у вас много продуктов для заморозки, лучше разложить их в контейнеры или пластиковые пакеты и разложить в один слой.

Можно ли сушить сладкий перец?

Nowaдней, сладкий перец не сушат на зиму так часто, как несколько десятилетий назад. Кроме того, при этом способе сохраняется чуть меньше полезных компонентов, чем при других подходах. Хранить такие заготовки можно гораздо удобнее. Эти заготовки можно хранить в стеклянных банках или холщовых мешочках, их не нужно держать при определенной температуре. Важно, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.

Плоды сортируют, моют, чистят, а затем измельчают до нужной формы. Хотя после сушки продукт уменьшается в размерах, после того как он окажется в посуде, он снова увеличится в размерах. Положите продукт на поверхность, покрытую хлопчатобумажной тканью, и дайте ему высохнуть. Это можно сделать на улице или под теневой тканью в летнее время. В случае плохой погоды или при более поздних приготовлениях, требующих заготовок, можно использовать духовку. Дверца должна оставаться открытой, чтобы не скапливалась влага.

.

Продукт не нужно замачивать, если он будет использоваться для первого или второго блюда. Достаточно добавить продукт в массу и дать ему настояться в течение 10 минут. Замачивать его в воде следует, если вы планируете приготовить салат с этим перцем. Также из сушеного перца, измельченного в кофемолке, можно приготовить ароматные основы для соусов и приправы.

От продуктов, которые после нескольких недель хранения имеют непонятные следы или запах, лучше отказаться, независимо от того, какой вид обработки был использован. Они особенно опасны, если заготовки были сделаны из перца, купленного в магазинах, а не из овощей, выращенных дома.