Опытные хозяйки начинают сбор щавеля летом, когда растение полно витаминов. Некоторые отказываются от такого подхода наотрез, так как уверены, что в готовом продукте будет больше нужных веществ.

Сохранить наибольшее количество химических соединений щавеля можно, если использовать качественный рецепт и соблюдать все правила. Доказано, что консервирование не приводит к таким потерям витаминов, как длительная транспортировка или неправильное время года.

Как правильно подготовить часть к дальнейшей обработке.

Неважно, какой метод вы используете для заготовки щавеля на зиму. Сначала вы должны хорошо его подготовить и обеспечить, чтобы он оставался свежим. Так вы добьетесь того, что ваш продукт будет отвечать всем требованиям, от простого зеленого салата до традиционного борща.

1. Сначала мы сортируем листья. Избавляемся не только от плохих, но и от тех, которые высохли или стали ломкими.
2. После срезания стеблей мы сначала проверяем их на наличие гнили. Возможно, у вас есть опасные паразиты.
3. Независимо от рецепта, все, что осталось, необходимо поместить в дуршлаг. В крайних случаях может потребоваться тщательно промыть растение, отжать и высушить.

Далее следует заготовка зимнего щавеля. Настоятельно не рекомендуется ждать даже несколько часов. Вы можете предотвратить размножение патогенных микроорганизмов, начав последующую обработку раньше, чем вы думаете.

Засолка полезных растений: Особенности

Соль и щавель впервые были использованы хозяйками много веков назад. Если заглянуть в старые поваренные книги, то единственная проблема заключается в том, что оригинальный рецепт требовал использования более одной травы. Вот как выглядит эта манипуляция:

• Берется пустая чистая емкость (не обязательно стерилизованная), с промытыми листьями и мелкой поваренной солью.

Совет: Соленый щавель часто приправляют мелкой поваренной солью. Этот ингредиент часто используется в кулинарии, но лучше не использовать соль как неотъемлемый компонент. Важно дождаться, пока все ингредиенты приготовятся, прежде чем добавлять соль, даже если вам кажется, что ее может быть недостаточно. Соль можно добавлять в пищу только непосредственно на тарелках.

• В зависимости от ваших личных предпочтений, вы затем разрежете растение. Конечный продукт можно нарезать на небольшие полоски или кусочки в измельчителе. Но не нужно измельчать щавель блендером, в нем почти ничего не сохранится.
• Прежде чем начать мариновать щавель, необходимо определиться с его назначением. Вы можете использовать его для салатов и супов. В этом случае добавьте в листья немного соли и нарежьте их очень крупно. Соль необходима, когда нужно сохранить щавель для приготовления начинки для пирога и других пирожков.
• Первый слой щавеля следует уложить на дно. Затем его можно посыпать солью. Далее добавляем еще один слой измельченного растения и соль. Затем заполняем всю банку.

Эта заготовка выдержит зиму. Однако, если появился неприятный запах, или признаки плесени, следует избавиться от всего содержимого.

Как правильно заморозить ингредиент?

В настоящее время лучшим способом заготовки щавеля является замораживание основной части. Этот подход имеет неоспоримое преимущество — он не влияет на вкус готового продукта, как при любом другом способе. В этом случае элемент сохраняется свежим. Благодаря этому компоненту можно включить в любой рецепт.

У вас есть много вариантов заморозки щавеля. Вот самый простой:

• Сначала нужно отсортировать листья. Затем их нужно промыть и отварить. После этого их сушат.
• Затем мы нарезаем продукт в соответствии с нашими потребностями. Обычно достаточно просто разрезать листья поперек.
• Затем кипятим воду в течение 1 минуты, чтобы опустить заготовки. Не волнуйтесь, если цвет ваших растений изменится. Это позволит вам сохранить все необходимые компоненты.
• Листья удаляются ложкой. Подождите, пока стечет вода. Поместите листья на стол. Это может занять до нескольких часов.
• В конце листья должны быть завернуты в пластик, полиэтиленовые пакеты или заморожены в морозильной камере.

Вот так можно заготовить щавель на зиму. Он будет вкусным до следующего года. Замораживать компонент не нужно.

Рекомендации по сохранению щавеля

Даже при самом тщательном сохранении большая часть витаминов, содержащихся в щавеле, разрушается. Однако это не означает, что растение лишено ценных компонентов. Вкус продукта уникален, но приятен и свеж.

Следующий рецепт предназначен для заготовок на зиму:

• Для получения 750 г из зеленых листьев требуется 250 г воды. Закатать продукт в небольшие емкости, которые можно стерилизовать заранее.
• Бланшируем элементы согласно инструкции. После этого продукты сразу раскладываем по банкам.
• Бланшированные листья поместите в ту же воду, в которой они были. Банки необходимо просто закатать, без каких-либо дополнительных действий.
• Консервировать можно как в подвале, так и в холодильнике.

Если соление, замораживание или традиционное консервирование вам не по вкусу, из продукта можно сделать рулет в собственном соку. Для этого нужно налить воду в таз. Затем откройте несколько предварительно простерилизованных стеклянных банок, наполненных листьями. Через некоторое время листья осядут. Далее добавляем свежеприготовленные листья. Продолжаем до тех пор, пока все содержимое не будет использовано. После этого слегка надавливаем на крышки, чтобы герметично закрыть их. При хранении в герметичном контейнере они могут простоять всю зиму. Вам не нужна соль или какие-либо другие домашние консерванты. С этим справится кислотность продукта. Масса не станет кислой от проникновения воздуха.