Хотя у каждой хозяйки есть свой способ хранения баклажанов, большинство из нас все же обращается к процессу приготовления консервации. Он прост и недорог, а также позволяет хранить продукт в виде готовых закусок. К сожалению, большинство полезных ингредиентов в составе овощей теряется во время этого процесса. Поэтому существует больше способов извлечь максимальную пользу и увеличить продажи продукта. Хотя при правильном подходе баклажаны могут пролежать в холодильнике около месяца, большинство опытных домохозяек предпочитают замораживать продукт, предварительно подготовив его.

Проще всего приготовить консервы.

Все же консервирование — лучший способ сохранить овощи. Вот несколько популярных способов приготовления баклажанов в домашних условиях.

• Засолка с укропом. При засолке укропом овощи занимают 2-3% от общего веса.

• Можно отварить целые баклажаны, затем сделать продольные надрезы и начинить их чесночной солью. Затем оставшиеся кусочки закатать в банки и добавить рассол.
• Можно также удалить мякоть плода и обработать ее солью. Затем начиняем внутреннюю часть рубленым чесноком и другими травами. Затем плоды укладываем в плотно уложенную тару и заливаем уксусным рассолом.
• Можно просто нарезать баклажаны кубиками и уложить их в банки. Затем залить сверху горячим томатным соком.

• Некоторые рецепты сложны и позволяют сохранить первоначальный вкус, но добавить немного разнообразия. Баклажан нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в чесночном масле. Можно чередовать слои овощей, лука, сельдерея и зелени. Стерилизуем банки вместе с маслом, на котором они жарились.

• Многие любят готовить баклажанную икру или салаты с разнообразными овощами.

Даже если вы живете в квартире, где нет отопления, готовые шумовки все равно можно сохранить. Нужно только следить, чтобы крышки не вздувались и в жидкости не было следов осадка.

Как сохранить баклажаны свежими как можно дольше

Людям, которые хотят употреблять только свежие продукты, следует ознакомиться с инструкциями по выбору и хранению овощей. Эти рекомендации применимы к баклажанам, которые хранились в замороженном виде.

1. Вам придется подождать немного дольше для плодов темно-фиолетового цвета с блестящей кожицей и гладкой поверхностью.
2. Признаками гнилостного состояния являются повреждения кожицы и чашелистиков или плесень. Такие баклажаны могут лежать всего несколько дней.
3. Возьмите овощи среднего размера. Они должны быть тяжелыми и однородными.
4. Ваш палец может слегка надавить на поверхность. Вы можете слегка надавить пальцем на поверхность плода. Это указывает на то, что он уже слишком спелый.

Эти же рекомендации применимы к баклажанам, которые предполагается заморозить на зиму. Следующий шаг — определить способ обработки ингредиента, а затем приступить к необходимым действиям.

Совет: Не замораживайте фрукты. Вы можете хранить их в течение нескольких месяцев. Баклажаны можно протирать влажной тряпкой. Это позволит им сохранить свежесть в течение нескольких дней или даже недель. Пленка не рекомендуется для свежих фруктов. При ее использовании органический материал будет разлагаться быстрее.

Нужно быть внимательным к тому, как сохранить баклажаны свежими.

• Нельзя держать овощи под открытым солнцем. В результате образуется соланин, который может быть неприятен и опасен для здоровья.
• Если держать овощи в помещении при температуре выше 6ºС, то на их поверхности может появиться серая гниль. Температура выше 20ºС приводит к изменению цвета овощей и ухудшению их вкуса.
• Хранение баклажанов при температуре до 2ºС позволяет сохранить их почти в первозданном виде в течение 3-4 недель.

Когда фрукты выращены на собственной земле, шансы сохранить их в лучшем виде siзначительно выше. В этом случае собранный урожай можно поместить на пару дней в темное помещение с высоким уровнем влажности и температурой не выше 10ºС. Они сохранят свою свежесть, и влага из них не испарится.

Правила замораживания баклажанов в домашних условиях

Хозяйки советуют не обрабатывать баклажаны перед заморозкой на зиму. Вместо этого нарезают кусочки, а затем помещают их в контейнеры и пакеты для отправки в морозильную камеру. Подождав некоторое время, они обнаруживают, что баклажаны уже не съедобны и по текстуре напоминают резину. Нужно уметь правильно выбирать плоды, а также правильно их замораживать, чтобы такого не произошло.

1. Оптимальная температура для овощей -12ºС и ниже. Вы можете быть уверены, что при таких условиях ваш продукт останется свежим не менее 5 месяцев.
2. Баклажаны следует замораживать или хранить в отдельных контейнерах для заморозки. Они имеют необычный запах и впитывают любые посторонние запахи.
3. Все компоненты овощной смеси должны храниться вместе, чтобы плоды оставались свежими.
4. Для получения наилучшего результата баклажаны следует замораживать после того, как они были приготовлены, отварены или обжарены.

Большинство приготовлений овощей в домашних условиях включает в себя следующее:

• Бланширование. Порежьте баклажан на мелкие кубики. Вымочив их не менее часа в соленой воде, высушите, а затем опустите в кипящую горячую воду еще на несколько минут. После этого кусочки можно сразу же поместить в ледяную воду. Для проведения манипуляций можно использовать дуршлаг. Его помещают в одну из двух емкостей с водой. Просушите кусочки полотенцем, чтобы удалить влагу. Продукт может быть горьким на вкус, если его не высушить должным образом.
• Обжаривание. Можно нарезать овощи кольцами. Так их легче переворачивать. Выложите изделия на разогретую сковороду и используйте минимальное количество масла. Кусочки следует обжаривать, пока они не станут мягкими.

Вы можете работать таким же образом. Вы можете либо поместить заготовки на подставки, уложить их слоями, а затем заморозить. Либо сразу разложить их по пакетам. Если овощи не были заморожены вовремя, они быстро замерзнут, и тогда их можно будет хранить в контейнерах.