Хотя у каждой хозяйки есть свой способ хранения баклажанов, большинство из нас все же обращается к процессу приготовления консервации. Он прост и недорог, а также позволяет хранить продукт в виде готовых закусок. К сожалению, большинство полезных ингредиентов в составе овощей теряется во время этого процесса. Поэтому существует больше способов извлечь максимальную пользу и увеличить продажи продукта. Хотя при правильном подходе баклажаны могут пролежать в холодильнике около месяца, большинство опытных домохозяек предпочитают замораживать продукт, предварительно подготовив его.
Проще всего приготовить консервы.
Все же консервирование — лучший способ сохранить овощи. Вот несколько популярных способов приготовления баклажанов в домашних условиях.
- Засолка с укропом. При засолке укропом овощи занимают 2-3% от общего веса.
- Можно отварить целые баклажаны, затем сделать продольные надрезы и начинить их чесночной солью. Затем оставшиеся кусочки закатать в банки и добавить рассол.
- Можно также удалить мякоть плода и обработать ее солью. Затем начиняем внутреннюю часть рубленым чесноком и другими травами. Затем плоды укладываем в плотно уложенную тару и заливаем уксусным рассолом.
- Можно просто нарезать баклажаны кубиками и уложить их в банки. Затем залить сверху горячим томатным соком.
- Некоторые рецепты сложны и позволяют сохранить первоначальный вкус, но добавить немного разнообразия. Баклажан нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в чесночном масле. Можно чередовать слои овощей, лука, сельдерея и зелени. Стерилизуем банки вместе с маслом, на котором они жарились.
- Многие любят готовить баклажанную икру или салаты с разнообразными овощами.
Даже если вы живете в квартире, где нет отопления, готовые шумовки все равно можно сохранить. Нужно только следить, чтобы крышки не вздувались и в жидкости не было следов осадка.
Как сохранить баклажаны свежими как можно дольше
Людям, которые хотят употреблять только свежие продукты, следует ознакомиться с инструкциями по выбору и хранению овощей. Эти рекомендации применимы к баклажанам, которые хранились в замороженном виде.
- Вам придется подождать немного дольше для плодов темно-фиолетового цвета с блестящей кожицей и гладкой поверхностью.
- Признаками гнилостного состояния являются повреждения кожицы и чашелистиков или плесень. Такие баклажаны могут лежать всего несколько дней.
- Возьмите овощи среднего размера. Они должны быть тяжелыми и однородными.
- Ваш палец может слегка надавить на поверхность. Вы можете слегка надавить пальцем на поверхность плода. Это указывает на то, что он уже слишком спелый.
Эти же рекомендации применимы к баклажанам, которые предполагается заморозить на зиму. Следующий шаг — определить способ обработки ингредиента, а затем приступить к необходимым действиям.
Совет: Не замораживайте фрукты. Вы можете хранить их в течение нескольких месяцев. Баклажаны можно протирать влажной тряпкой. Это позволит им сохранить свежесть в течение нескольких дней или даже недель. Пленка не рекомендуется для свежих фруктов. При ее использовании органический материал будет разлагаться быстрее.
Нужно быть внимательным к тому, как сохранить баклажаны свежими.
- Нельзя держать овощи под открытым солнцем. В результате образуется соланин, который может быть неприятен и опасен для здоровья.
- Если держать овощи в помещении при температуре выше 6ºС, то на их поверхности может появиться серая гниль. Температура выше 20ºС приводит к изменению цвета овощей и ухудшению их вкуса.
- Хранение баклажанов при температуре до 2ºС позволяет сохранить их почти в первозданном виде в течение 3-4 недель.
Когда фрукты выращены на собственной земле, шансы сохранить их в лучшем виде siзначительно выше. В этом случае собранный урожай можно поместить на пару дней в темное помещение с высоким уровнем влажности и температурой не выше 10ºС. Они сохранят свою свежесть, и влага из них не испарится.
Правила замораживания баклажанов в домашних условиях
Хозяйки советуют не обрабатывать баклажаны перед заморозкой на зиму. Вместо этого нарезают кусочки, а затем помещают их в контейнеры и пакеты для отправки в морозильную камеру. Подождав некоторое время, они обнаруживают, что баклажаны уже не съедобны и по текстуре напоминают резину. Нужно уметь правильно выбирать плоды, а также правильно их замораживать, чтобы такого не произошло.
- Оптимальная температура для овощей -12ºС и ниже. Вы можете быть уверены, что при таких условиях ваш продукт останется свежим не менее 5 месяцев.
- Баклажаны следует замораживать или хранить в отдельных контейнерах для заморозки. Они имеют необычный запах и впитывают любые посторонние запахи.
- Все компоненты овощной смеси должны храниться вместе, чтобы плоды оставались свежими.
- Для получения наилучшего результата баклажаны следует замораживать после того, как они были приготовлены, отварены или обжарены.
Большинство приготовлений овощей в домашних условиях включает в себя следующее:
- Бланширование. Порежьте баклажан на мелкие кубики. Вымочив их не менее часа в соленой воде, высушите, а затем опустите в кипящую горячую воду еще на несколько минут. После этого кусочки можно сразу же поместить в ледяную воду. Для проведения манипуляций можно использовать дуршлаг. Его помещают в одну из двух емкостей с водой. Просушите кусочки полотенцем, чтобы удалить влагу. Продукт может быть горьким на вкус, если его не высушить должным образом.
- Обжаривание. Можно нарезать овощи кольцами. Так их легче переворачивать. Выложите изделия на разогретую сковороду и используйте минимальное количество масла. Кусочки следует обжаривать, пока они не станут мягкими.
Вы можете работать таким же образом. Вы можете либо поместить заготовки на подставки, уложить их слоями, а затем заморозить. Либо сразу разложить их по пакетам. Если овощи не были заморожены вовремя, они быстро замерзнут, и тогда их можно будет хранить в контейнерах.