В последнее время многие кулинары и кулинарные блогеры используют в своих рецептах топленое масло. Это рафинированное топленое масло, которое пришло к нам из стран Южной Азии. Там оно используется не только как продукт питания, но и как лечебное чудодейственное средство. Однако что в нем особенного? Прямо сейчас редакция расскажет о том, как сделать топленое масло в домашних условиях! А кроме того, вы узнаете о его полезных свойствах.
Гхи масло в домашних условиях
Гхи получило широкое распространение благодаря стандартной индийской системе медицины Аюрведа. Согласно этому учению, частое употребление топленого масла в пищу оказывает полезное воздействие на организм человека. Во-первых, продукт повышает иммунитет. Во-вторых, он обладает тонизирующим и омолаживающим свойством.
Считается, что с его помощью можно улучшить состояние кожи и пор, а также память. Кроме того, гхи оказывает полезное воздействие на работу пищеварительного тракта. Гхи является ингредиентом многих аюрведических лекарств. Его используют во время массажа, поскольку оно полностью увлажняет и согревает тело.
Как делают гхи
Гхи получают путем растапливания сливочного масла. Во время этого процесса вода выпаривается, а молочные белки (вместе с казеином) естественным образом удаляются. Это, несомненно, одно из самых важных преимуществ гхи, так как его могут употреблять даже те люди, которым противопоказаны молочные продукты.
Гхи подходит для жарки, так как продукт не выделяет опасных веществ при нагревании. Еще один неоспоримый плюс этого масла — срок хранения. При соблюдении определенных условий гхи может храниться годами. Более того, согласно Аюрведе, ценность гхи со временем только возрастает.
Признание продукта
Сейчас гхи находится на пике своей репутации. Однако в этом продукте нет ничего нового и сверхъестественного. По сути, гхи — это индийский аналог обычного гхи признан нами с незапамятных времен. Деревенские жители смягчали масло, чтобы оно дольше сохранялось в таком виде. Холодильников тогда не существовало, и гхи полностью сохранялось в необычных банках.
Настоящее топленое масло не готовится в промышленных масштабах. Поскольку технология его приготовления имеет свои особенности, например, ручное удаление устойчивых белковых частиц, в азиатских странах этот продукт производится на небольших фермах.
Сейчас же сенсационное масло можно купить в любом экомагазине или крупном продуктовом магазине. Стоит оно, кстати, гораздо дороже обычного сливочного масла. Поэтому обычно хозяйки предпочитают готовить топленое масло в домашних условиях. С этим процессом справится даже новичок в кулинарии.
Узнайте, как приготовить топленое масло в домашних условиях
Чтобы приготовить топленое масло в домашних условиях, вам понадобится сливочное масло и немного упорства. Основной рецепт этого продукта мы нашли в книге Ямуны Деви «Любимые индийские вегетарианские блюда».
- Итак, вначале лучше всего взять не менее 500 г сливочного масла. Будет неплохо, если у вас получится домашнее сливочное масло. Разделите его на палочки по 100 г и поместите в кастрюлю с толстой спинкой.
- Поставьте сотейник на средний огонь и размягчите сливочное масло, время от времени поворачивая каждый кусочек. Продукт должен медленно размягчаться, не шипеть и ни в коем случае не подрумяниваться. Когда масло растопится, увеличьте температуру и доведите до кипения.
.© Livejournal - Как только пол начнет пузыриться, перемешайте массу и сделайте слабый огонь. Дайте маслу как следует закипеть, не накрывайте сковороду крышкой и больше не перемешивайте продукт. Это необходимо для того, чтобы молочные белки осели на дно и приобрели золотисто-коричневый цвет. В то же время на дне масла образуется тонкая корочка, она должна получиться прозрачной.
- С помощью обычной ложки снимите прозрачную корочку со дна масла. Не выбрасывайте ее: вы можете просто съесть корочку или добавить ее в суп или кашу. Затем отожмите топленое масло через несколько слоев бумажных полотенец и сито и перелейте в банку для хранения.
.
Гхи в духовке
Гхи готовят не только на плите, но и в духовке. Для этого рецепта вам понадобится 400 г сливочного масла жирностью не менее 82,5%.
Приготовление
- Для начала разогрейте духовку до 150 градусов. Затем пвыложите масло в форму для выпечки с толстой задней стенкой, напоминающую керамическую. Затем отправьте изделие в духовку на полтора часа.
- За это время масло полностью размягчится и станет прозрачным. На его дне появится золотистая пленка, а на обратной стороне — осадок.
- По истечении нужного времени достаньте масло из духовки, тщательно снимите пленку с дна. Затем перелейте готовое топленое масло в стерильную банку через сито из марли. Сливайте масло, пока не дойдете до осадка. Он нам не нужен. Приготовлено!
Как видите, приготовить гхи в домашних условиях может быть очень просто. Мы уверены, что вы справитесь с этой работой с первого раза. Порадуйте своих домашних вкусными блюдами, приготовленными на полезном топленом масле. Получайте удовольствие от еды!