Как родитель, вы хотите составить правильный рацион питания для своего малыша, который только что начал получать прикорм. Чем вы должны кормить? На какие факторы следует обратить внимание? Что вас ожидает? Это нормально, когда в голове возникает множество вопросов… Altınbaş University Gastronomy Department Lecturer. Ассистент. Мерве Изериден имеет ответы на вопросы, которые вас интересуют при переходе ребенка на твердую пищу… Вот предложения Изериден:

Когда ваш ребенок переходит на твердую пищу, многие врачи дают программу питания. Конечно, лучше всего вашего ребенка знает ваш врач, поэтому вам следует прислушаться к его рекомендациям. Однако, возможно, вы захотите проконсультироваться с разными источниками по таким вопросам, как выбор продуктов и разработка рецептов в рамках этой программы питания.

Когда дети впервые переходят на твердую пищу, в их пищеварительной системе начинаются серьезные изменения. Организм, который пытается переварить один вид жидкой пищи с грудным молоком или смесью, близкой к грудному молоку, начинает встречать совершенно новую пищу с различными компонентами. Вы должны принять тот факт, что ваш ребенок может отказаться от продуктов, которые он пробует в первый раз, и что вы можете столкнуться с небольшими проблемами, такими как запор или пищевая аллергия, но не теряйте мотивации.

Что следует учитывать в питании ребенка?

Больше всего ваш ребенок нуждается в сбалансированном питании и употреблении сезонных и свежих продуктов. По этой причине важно, чтобы вы распознавали сезонные продукты и отдавали им предпочтение при покупке овощей и фруктов. Большинство фруктов и овощей имеют гораздо более высокую питательную ценность, когда они употребляются в свежем виде. Однако сегодня такие опасения, как остатки пестицидов, не позволяют получить эту пользу. Избавиться от этих проблем можно, если предпочесть органические сельскохозяйственные продукты с надлежащей сельскохозяйственной практикой.

Что такое правило трех дней?

При начале питания рекомендуется использовать несколько методов. Одним из них является правило «3 дней». Если давать ребенку одну и ту же пищу в течение 3 дней, это полезный метод как для усвоения пищи, так и для выявления аллергии. В турецкой культуре принято смешивать все овощи и готовить овощной суп с большим количеством витаминов и смешанные фруктовые пюре. Хотя с одной стороны такой метод может показаться хорошим, он может привести к задержке в развитии вкусовых рецепторов ребенка и затруднить выявление продуктов, вызывающих аллергию, а также продуктов, которые нравятся и не нравятся ребенку. Можно также попробовать метод, находящийся посередине между этими двумя крайностями. Сразу после введения прикорма ребенку можно обогатить рецепт, начав с таких овощей, как лук и чеснок, которые обладают сильными антибиотическими свойствами.

Сначала пюреобразные продукты!

В процессе перехода от молока к твердой пище ребенка сначала приучают к пюреобразной пище. Употребление пюреобразной пищи младенцами, которые еще не умеют пользоваться зубами и не используют нёбо для измельчения пищи, уменьшает запоры и помогает усваивать витамины и минералы, содержащиеся в продуктах. Однако младенцы способны научиться измельчать пищу с помощью нёба за очень короткое время. Поэтому сразу после первого знакомства с пищей обязательно добавляйте в еду малыша пасту. Для этого можно либо разминать овощи и фрукты вилкой, чтобы сохранить их волокнистую структуру. Либо можно добавлять в жидкую пищу такие ингредиенты, как манная крупа, булгур, гречка, которые легко измельчаются нёбом.

Сколько времени требуется малышам, чтобы привыкнуть к новому рациону?

В среднем ребенку требуется 1-1,5 месяца, чтобы привыкнуть к новой диете как физически, так и психически. Позвольте ребенку кормить себя самостоятельно, начав с 1 кормления и увеличивая количество приемов твердой пищи неделя за неделей, одновременно уменьшая количество комочков и делая кусочки крупнее. Моторика ребенка, который может самостоятельно есть большие куски пищи, развивается, а его когнитивное развитие поддерживается по мере того, как он более осознанно потребляет пищу.

Сидите за столом вместе!

В процессе роста малышам и даже детям нравится идея делиться и быть вовлеченными в процесс с другими членами семьи. Это включает в себя совместное принятие пищи за столом. Употребляйте блюда вашего ребенка, которые совпадают с вашими совместными трапезами за столом, и, по возможности, готовьте блюда из тех же или похожих продуктов, которые вы готовите для себя. Если вы едите фрикадельки, а ваш ребенок видит на своей тарелке детские фрикадельки, то есть почти такой же продукт, ребенок с меньшей вероятностью откажется от еды, потому что ему нравится делиться с вами. В результате ваш ребенок будет рад сидеть с вами за одним столом и будет более открыт для новых вкусов.

Освободите место для рыбы

Когда вы освобождаете место за столом для нового члена вашей семьи, может оказаться сложным готовить отдельно для ребенка и отдельно для себя некоторое время. По этой причине вы можете пойти на небольшую жертву на некоторое время, чтобы сделать вашего ребенка, которого вы быстро приучили к твердой и дробленой пище, партнером в ваших трапезах и готовить ваши блюда, адаптируя их к его вкусу. Например, младенцы могут употреблять в небольших количествах такие специи, как тмин, мята, куркума и корица. При приготовлении блюд можно избегать острых специй и приправлять их понемногу, а также регулировать количество соли.

Что должны есть дети и что им нельзя есть?

Очень трудно ответить на вопрос, что должны есть дети. Существует множество полезных питательных веществ. Гораздо проще определить продукты, которые им не следует есть. Они не должны употреблять овощи и фрукты, которые не в сезон, неопределенного происхождения и ненадежные. Аналогично, очень важно избегать упакованных продуктов. У некоторых родителей может сложиться такое заблуждение: Что произошло, когда мы поели? Этого знать невозможно, потому что проблемы, связанные с питанием, — это не только сиюминутные проблемы, такие как пищевое отравление.

Какие продукты полезнее?

В долгосрочной перспективе это может нанести вред вашему организму и спровоцировать различные заболевания. По этой причине для них будет гораздо полезнее употреблять продукты, которые вы готовите сами и тщательно подбираете ингредиенты, а не смешанные продукты. Особенно в первый год жизни малышам следует держаться подальше от субпродуктов, деликатесов, рафинированного сахара и соли. Кроме того, баклажаны и фасоль, богатые никотином, относятся к продуктам, которые не следует употреблять до 1 года, а от меда малыши должны воздерживаться до 1 года. Токсины, вырабатываемые бактериями Clostridium botulinum, которые содержатся в меде, не могут быть выведены пищеварительной системой ребенка и могут представлять смертельную опасность.

Разнообразие пищи очень важно при воспитании вашего маленького гурмана. Обязательно включайте в рацион разные запахи, разные цвета и разные текстуры. Например, когда вы сортируете продукты по цветам, убедитесь, что вы кормите ребенка каждым цветом. Таким образом, будут потребляться различные витамины, минералы и антиоксиданты. В то же время, разнообразие запахов и текстур сыграет важную роль в развитии вкуса вашего малыша. Самое главное — получайте удовольствие от совместного приема пищи. В противном случае время приема пищи может превратиться в кошмар как для вас, так и для вашего ребенка. Также могут усилиться ограничения в передвижении и поездках.

Предложения по меню для младенцев

Детский омлет с весенним луком и грецким орехом

1. 1 яичный желток
2. 1 чайная ложка оливкового масла
3. 1 щепотка кумина
4. 1 маленький кубик домашнего свежего сыра*
5. 1/2 веточки свежего репчатого лука
6. 1/2 грецкого ореха

Приготовление: Налейте немного воды в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и уменьшите огонь. Раскрошите сыр и мелко нарежьте зеленый лук. Растолките грецкие орехи в ступке и пестике. Добавьте все ингредиенты в жаропрочную миску. Поставьте миску над кастрюлей и готовьте в режиме «бэн-мари», помешивая, пока не получится пюреобразная консистенция, после чего снимите с плиты.

Цацики со свежим сыром

1. 1 маленький кубик домашнего свежего сыра*
2. 3 столовые ложки домашнего йогурта (процеженного)
3. 1/4 небольшого тертого огурца
4. 1/4 чайной ложки сушеной мяты
5. 1 чайная ложка оливкового масла
6. 1 чайная ложка яблочного уксуса

Приготовление: Хорошо измельчите сыр и смешайте его с йогуртом. Добавьте все ингредиенты и перемешайте.

Лосось на ложе из горохового пюре

1. Бульон из костного мозга
2. 1 горсть гороха
3. 80 г филе лосося (кожа снята)
4. 1/4 чайной ложки кумина
5. 1/4 чайной ложки куркумы
6. 1/4 апельсина
7. цедра апельсина
8. 1 чайная ложка патоки
9. 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление: Отварите горох в 1/2 стакана смеси бульона из костного мозга и воды на медленном огне. Разомните отваренный горох с помощью прибора для пюре, чтобы получилось пюре. Филе лосося нарежьте кубиками. Замаринуйте со специями, патокой и апельсиновым соком. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут. Переложите гороховое пюре в сервировочную миску. Добавьте к нему кусочки лосося. Для маленьких детей разомните вилкой, для детей с зубами подавайте пюре небольшими кусочками.

Овсянка Фруктовый йогурт

1. 1. 1 небольшая столовая ложка овсяных хлопьев
   2. 3 столовые ложки йогурта
   3. 5 ягод ежевики
   4. 1 чайная ложка патоки рожкового дерева или финикового экстракта
   5. 1/2 местного банана
   6. 2 щепотки корицы

Приготовление: Добавьте овсяные хлопья в йогурт, перемешайте и оставьте минимум на 1 час, чтобы овсяные хлопья разбухли и стали мягче. Разомните ежевику и банан вилкой. Добавьте патоку и корицу. Смешайте фруктовое пюре с йогуртом.

Фрикадельки с соусом из авокадо

1. 1/2 авокадо
2. 1 столовая ложка лимонного сока
3. 1 столовая ложка оливкового масла
4. 1 столовая ложка домашнего йогурта
5. 1/2 чайной ложки сушеного базилика
6. 100 г мясного фарша
7. 1/4 сушеного лука
8. 1/2 ломтика закваски
9. 2 зубчика чеснока
10. 3-4 веточки петрушки
11. 2 столовые ложки оливкового масла
12. 1/2 чайной ложки кумина
13. 1 помидор

Приготовление: Разомните авокадо вилкой. Смешайте с лимонным соком, оливковым маслом и йогуртом. Добавьте сушеный базилик и перемешайте. Лук для фрикаделек натрите на крупной терке. Смешайте его с луковым соком и фаршем, отдохните, пока готовятся остальные ингредиенты. Порубите петрушку и чеснок, раскрошите хлебные крошки с 1 столовой ложкой воды. Добавьте эти ингредиенты в фарш, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла и тмин и хорошо вымесите. Сформируйте из фарша небольшие шарики для фрикаделек и приплюсните их, раздавливая руками. Помидор натрите на терке. Положите оставшиеся 1 ст. л. оливкового масла и тертый помидор в небольшую кастрюлю. Положите в нее фрикадельки, добавьте 1/2 чайного стакана воды и готовьте с закрытой крышкой. Для подачи выложите фрикадельки на тарелку и подавайте с соусом из авокадо.