Салаты, подаваемые к блюдам, имеют множество разновидностей. Как правило, салаты готовятся из зеленых овощей, но в них добавляются такие ингредиенты, как курица, мясо индейки и тунец. Киноа и семена мака используются в низкокалорийных салатах. Салаты, замаринованные в специальных соусах, подаются как с овощными, так и с мясными блюдами. Вот 10 рецептов здоровых салатов, которые удвоят вкус блюда:

1. Салат из авокадо с нутом

Ингредиенты;

1. Для заправки:
2. 1 стакан йогурта
3. 15 г (5 дал) свежих листьев базилика
4. 15 г свежей петрушки
5. 2 столовые ложки свежего эстрагона
6. Сок 2 лимонов
7. 50 мл оливкового масла
8. 4 зеленых лука, крупно нарезанных
9. 1 зубчик чеснока, очищенный
10. Соль и свежемолотый черный перец
11. Сок 1 апельсина
12. 1 пучок зелени капусты, нарезанной полосками
13. 1 чашка вареного нута
14. 20 помидоров черри, разрезанных пополам
15. 2 огурца
16. 1 авокадо, без косточек, очищенный и нарезанный
17. При желании вы можете повысить его питательную ценность с помощью овощей, прошедших микрофильтрацию.
18. 2 столовые ложки семян подсолнечника

Приготовление: Чтобы приготовить соус, добавьте в миску йогурт, базилик, петрушку, эстрагон, лимонный сок, оливковое масло, зеленый лук и чеснок. Смешайте до однородности. Приправьте солью и перцем. Отложите в сторону. Разделите капусту между мисками. Положите нут, помидоры и огурец сверху. Разложите ломтики авокадо и посыпьте семенами подсолнечника. Сбрызните небольшим количеством заправки и подавайте.

1. Салат из индейки с грецкими орехами и клюквой

Ингредиенты;

1. ½ чашки ячневой лапши
2. Соль и черный перец
3. ¼ чашки сушеной клюквы или черники
4. ¼ чашки свежего апельсинового сока
5. 2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
6. 2 чашки салата-латука
7. 3 столовые ложки оливкового масла высшего качества
8. 4 чайные ложки яблочного уксуса
9. 1 нарезанная кубиками вареная грудка индейки
10. ½ чашки грецких орехов
11. 2 зеленых лука, тонко нарезанных

Приготовление: В небольшой кастрюле отварите ячневую лапшу, остудите и слейте воду. В небольшой миске соедините сушеную клюкву и апельсиновый сок и дайте клюкве настояться около 10 минут. В большой миске добавьте салат-латук, оливковое масло, уксус и несколько щепоток соли. Разложите смесь по листьям салата. Добавьте охлажденную ячневую лапшу, апельсиновый сок и цедру, индейку, грецкие орехи, сельдерей и зеленый лук. Приправьте перцем по вкусу и перемешайте.

1. Салат с креветками

Ингредиенты;

1. 300 гр креветок
2. 3 чашки смешанной зелени
3. 2 огурца
4. 2 красных перца капия
5. 8 помидоров черри
6. 1 зеленый лук, нарезанный крест-накрест
7. 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
8. ½ чайной ложки свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
9. 1 чайная ложка уксуса
10. 1 чайная ложка оливкового масла
11. ¼ чайной ложки острого соуса
12. ½ измельченного зубчика чеснока

Приготовление: Доведите до кипения небольшую кастрюлю воды и варите креветки до непрозрачности, около 2 минут. Слейте воду и отложите в сторону. В небольшой миске взбейте вместе зеленый лук, петрушку, шнитт-лук, уксус, оливковое масло, острый соус и чеснок. Покройте креветки соусом и дайте постоять 2 минуты. В отдельной миске смешайте зелень, огурец, болгарский перец и помидоры. Добавьте креветки и соусы, аккуратно перемешайте и подавайте.

1. Салат из капусты с маком и клубникой

Ингредиенты;

1. 1. 300 г капусты, тонко нарезанной

⅓ чашки изюма

• 1 чашка красного винограда, разрезанного пополам
• 5 тонко нарезанных ягод клубники
• 100 г миндаля
• ½ чашки петрушки, крупно нарезанной
• Приправа из маковых зерен:
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка оливкового масла высшего качества
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 маленький зубчик чеснока
• Черный перец
• 1 столовая ложка мака

 

Приготовление: Добавьте все ингредиенты для капустного салата в большую миску. Взбейте блендером, чтобы хорошо перемешать. В небольшой блендер добавьте все ингредиенты для заправки, кроме мака. Смешайте до однородности. Добавьте семена мака и полейте салат заправкой. Накройте и поставьте в холодильник, накрыв крышкой, на 1 час. Подавайте.

1. Салат из брюссельской капусты с тыквой

Ингредиенты;

1. 500 г очищенной тыквы
2. 1 ст. ложка оливкового масла высшего качества
3. 1 чайная ложка рубленого свежего шалфея
4. Соль
5. Черный перец
6. 3 столовые ложки тыквенных семечек
7. 150 г брюссельской капусты, разрезанной и тонко нарезанной
8. руккола или смешанная зелень
9. 1 зеленое яблоко, нарезанное кубиками
10. Для соуса:
11. 1 столовая ложка яблочного уксуса
12. 1 столовая ложка чистого кленового сиропа или меда
13. 2 чайные ложки горчицы
14. 2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта
15. Тонко нарезанный лук-шалот

Приготовление: Разогрейте духовку до 220 градусов. Положите кабачок на небольшой противень с бортиками, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, шалфей, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного перца. Запекайте кабачок в течение 10 минут. Посыпьте кабачок тыквенными семечками и верните в духовку во второй раз. Продолжайте запекать, пока кабачок не станет мягким при прокалывании вилкой, около 10 минут. Дайте блюду полностью остыть, не менее 45 минут (при желании приготовьте сквош заранее, переложите в герметичный контейнер и охладите). Чтобы приготовить заправку, соедините лук, уксус, кленовый сироп и горчицу в небольшой миске. Медленно влейте 2 столовые ложки оливкового масла. Приправьте солью и перцем по вкусу. В большой миске соедините брюссельскую капусту, рукколу и яблоко. Перемешайте с заправкой. Разложите салат по тарелкам, сверху выложите кабачки и подавайте.

1. Зимний салат с грейпфрутом

Ингредиенты;

1. 1. 2 больших апельсина
   2. 2 грейпфрута
   3. 2 столовые ложки яблочного уксуса
   4. 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
   5. Соль и перец
   6. 250 г шпината
   7. 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
   8. Отварная пшеница (по вкусу)
   9. Листья свежей мяты,
   10. ½ авокадо, без косточек, с кожурой и кубиками

¼ чашки (1½ унции/45 г) зерен граната

Приготовление: Натрите цедру с одного из апельсинов и отложите в сторону. Чтобы подготовить апельсины и грейпфруты, разрежьте их так, чтобы осталась только мякоть. Отложите апельсины и грейпфруты в сторону. В отдельной миске взбейте вместе уксус, оливковое масло, ¼ чайной ложки соли, несколько щепоток черного перца и цедру апельсина. Вылейте половину уксуса в большую миску. Добавьте шпинат, лук и ½ чашки мяты и перемешайте. Аккуратно добавьте авокадо. Выложите салат слоями. Сверху положите апельсины и грейпфруты, слегка перекрывая друг друга. Полейте оставшимся винегретом. Посыпать зернами граната и дополнительными листьями мяты и подавать.

1. Салат с курицей

Ингредиенты;

1. сок 1 лимона
2. 1 яичный желток
3. 1 столовая ложка дижонской горчицы
4. 2 зубчика чеснока, измельчить
5. Морская соль
6. Черный перец
7. 1 чайная ложка уксуса
8. 3 столовые ложки оливкового масла
9. 50 г тертого сыра пармезан
10. 1 чашка вареного нута
11. 1 ст. ложка оливкового масла
12. 1½ чайной ложки измельченных свежих листьев розмарина
13. ¼ чайной ложки порошка чили
14. 2 куриные грудки без кожи и костей
15. 250 г измельченного берг льда
16. 4 дольки лимона и тертый сыр пармезан для подачи

Приготовление: В миске соедините лимонный сок, яичный желток, горчицу, чеснок, ½ чайной ложки черного перца и 3 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте до однородной массы, добавьте тертый пармезан и снова перемешайте. Чтобы приготовить хрустящий нут, разогрейте духовку до 190°C и застелите большой противень с бортиками жиронепроницаемой бумагой. В миске смешайте нут с 1 столовой ложкой оливкового масла, розмарином, паприкой и половиной чайной ложки соли. Выложите на подготовленный противень и запекайте, пока нут не станет слегка коричневым и хрустящим снаружи, около 35 минут. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на средне-высоком огне. Смажьте куриные грудки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Поместите курицу на самую горячую часть гриля и готовьте до готовности, около 6 минут на сторону. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой. В большой миске перемешайте листья с заправкой до легкого размягчения, около 1 минуты. Добавьте ледяной берги и перемешайте. Приправьте пармезаном и хрустящим нутом, сверху выложите нарезанную курицу и подавайте с дольками лимона.

1. Салат из зеленого киноа

Ингредиенты;

1. 2 чашки вареного киноа, охлажденного
2. 3 чашки смешанной зелени
3. 1 чашка помидоров черри
4. Половина красного лука
5. 1 авокадо, очищенное и нарезанное
6. 2 столовые ложки грецких орехов
7. Для соуса;
8. 2 столовые ложки оливкового масла
9. 1 чайная ложка дижонской горчицы
10. Сок 1 большого лимона
11. 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
12. 1 чайная ложка меда
13. 1 столовая ложка свежего рубленого базилика
14. Соль и перец

Приготовление: Для приготовления заправки: положите оливковое масло, горчицу, лимонный сок, чеснок, мед и базилик в банку и взбалтывайте, пока смесь не загустеет и не станет однородного цвета. Приправьте солью и перцем по вкусу и отложите в сторону. Положите киноа и луковую зелень в миску среднего размера. Добавьте винегрет и перемешайте. Охладите в течение 15-20 минут, чтобы винегрет впитал все ароматы. Перед подачей добавьте помидоры, авокадо и грецкие орехи.

1. Радужный салат с арахисовой заправкой

Ингредиенты;

1. Для заправки:
2. 1/3 стакана свежего апельсинового сока
3. 2 столовые ложки свежего лимонного сока
4. 2 столовые ложки кунжутного масла
5. 3 столовые ложки несладкого сливочного арахисового масла
6. 1½ столовой ложки соевого соуса
7. ½ чайной ложки хлопьев чили
8. 1 кусочек свежего имбиря, очищенный
9. 1 тонко нарезанная фиолетовая капуста
10. 2 чашки белокочанной капусты
11. 1 чашка тертой моркови (около 2 морковок)
12. 50 г измельченных фисташковых орехов

Приготовление: В блендер или кухонный комбайн добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, кунжутное масло, арахисовое масло, соевый соус, чили и имбирь. Смешайте до однородности и отложите в сторону. В большой миске смешайте фиолетовую капусту, белокочанную капусту и морковь. Смешайте с соусом, посыпьте измельченным арахисом и подавайте.

1. Свекольный салат с айвой

Ингредиенты;

1. 3 свеклы
2. 1 зеленое яблоко
3. Головка чеснока
4. 50 г уксуса
5. 2 айвы
6. Укроп
7. Мята
8. Оливковое масло
9. 50 г ядер грецкого ореха, мята
10. Лимон

Приготовление: После того, как свекла хорошо очищена, поставьте ее на плиту. Добавьте уксус, воду и чеснок и варите. Отваренную свеклу натирают на терке. Затем яблоки и айву также натирают на терке. Все ингредиенты смешивают и подают к столу.