Вкус некоторых блюд может быть усилен свежей зеленью, или они могут приобрести новые вкусовые качества. Правда, продукт может быть скоропортящимся. Вам нужно знать, как хранить его в холодильнике или морозильной камере и как сушить на зиму. Вы можете сохранить продукты привлекательными и в хорошем состоянии в течение многих недель, а то и месяцев. Простые приемы доступны. Полезные ингредиенты, содержащиеся в продуктах, не пострадают. Защита продуктов от тепла, ультрафиолетового излучения и других вредных факторов — главная цель.

Что можно сделать для сохранения свежей зелени?

Вот некоторые варианты сохранения зелени свежей до 2 недель.

• Переложите продукт в миску и залейте холодной водой. Тщательно промойте. Затем промойте продукты под проточной водой. После высыхания вытрите лишнюю жидкость и положите их на полотенце. После просушки регулярно встряхиваем их в течение не более четверти часа. Затем наполняем емкости сушеными травами и закрываем их герметичными крышками. Если все сделано правильно, то пустые контейнеры или банки будут сохранять свой первоначальный вид не менее месяца.

• Очень свежие продукты можно хранить в полиэтиленовых пакетах не более одной недели. Кроме того, продукты должны быть полностью вымыты, высушены и упакованы, но не слишком полно. Тогда в контейнерах будет больше воздуха. Для хранения запасов лучше всего подходит полка холодильника рядом с морозильной камерой.

Совет: Нельзя мыть то, что имеет много зелени. Вы можете рассортировать их, убрать завядшие или поврежденные веточки и поместить в большой пакет. В пакет добавляется несколько очищенных кусочков лука. Меняем их каждые 5 дней. Пакет также меняем на сухой.

• Если бумага обычная, без каких-либо знаков отличия, то ваши продукты могут сохраняться свежими до двух недель. Тщательно просушив зелень, заверните ее в кусок простой бумаги. Перед хранением в холодильнике важно сбрызнуть кусок водой из бутылки с пульверизатором.

Зелень можно оставлять в холодильнике без предварительной обработки, за исключением листового салата. Однако в таких случаях лучше всего просушить продукт на свежем воздухе в течение как минимум 24 часов. Упаковать такой продукт можно в прозрачный пластиковый пакет с отверстиями.

Замораживание зелени в домашних условиях

При правильном замораживании любой представитель внушительной коллекции зеленых растений может сохранить свою свежесть и полезность. Важно помнить о следующих моментах.

• Все компоненты должны быть вымыты, высушены и очищены. Со стеблей необходимо удалить листья. Для хранения заготовок хорошо подходят пластиковые контейнеры с плотно прилегающими крышками.
• Перед хранением петрушку, шалфей и тимьян следует измельчить.
• Мяту и укроп можно упаковать в фольгу или пластик.
• После упаковки посыпьте розмарин и базилик мелкой солью. Использовать этот метод для другой зелени может быть опасно.

В одной упаковке может находиться только один вид продукта. Сочетать разные виды зелени можно только в том случае, если вы замораживаете измельченную массу небольшими порциями с водой, сливочным или растительным маслом.

Разные виды зелени можно хранить по-разному

В дополнение к общим рекомендациям по сохранению зелени в свежем виде необходимо знать несколько моментов. Эти моменты обеспечат максимальный срок хранения вашей продукции.

1. Петрушку и укроп можно хранить при комнатной температуре. Однако пучок со стеблями необходимо поместить в емкость, наполненную водой, а листовую часть накрыть пакетом. Каждые 2-3 дня жидкость необходимо менять.
2. Укроп и мяту не следует хранить в больших количествах. Лучше разделить их на мелкие кусочки. Так вы получите наилучший аромат.
3. Не срезайте белые части зеленого лука. Вы можете снять прозрачную пленку и замочить их в теплой воде. Обернуть влажным полотенцем. Сначала заворачиваем заготовку в обычную бумагу. Затем помещаем ее в пакет с замком «зип-лок». Наконец, помещаем контейнер в морозильную камеру.
4. Латук быстро размягчается и начинает терять свой хруст. Этого можно избежать, если переложить салат в миску, выстеленную бумажными полотенцами. Затем оберните его фольгой и положите в холодильник. Он будет оставаться свежим не менее недели.

Может показаться, что после длительного хранения ваша заготовка теряет свой запах. Если это произошло, вы можете на несколько мгновений замочить ее в холодной воде. Вы заметите возвращение первоначального аромата.

Как лучше всего сушить зелень?

Вы можете приготовить заготовки в домашних условиях, используя два разных метода. Сначала вам нужно будет вымыть и высушить зелень перед сушкой. Далее следует действовать по одной из этих схем.

• Запеките в духовке. Снимите стебли с листьев и мелко нарежьте их. Полученную массу выложить на лист для выпечки. Накрываем его вощеной бумагой. Ставим состав в духовку, разогретую до 40ºС, и держим при той же температуре в течение трех часов. Затем состав можно разложить в стерилизованные стеклянные банки и герметично закрыть крышками.
• На воздухе. Стебли собираются в маленькие пучки и перевязываются ниткой. Затем их сушат в сухом теплом месте в течение нескольких дней. Готовый продукт помещают в стеклянные банки.

Важно регулярно проверять запасы. Необходимо регулярно осматривать запасы.

Зеленый лук заготовлен на зиму

Чтобы сохранить зеленый лук на зиму, его необходимо заморозить. Есть два варианта в зависимости от того, для чего используется компонент:

• Продукт моют, сушат, очищают от любой пленки, а затем нарезают кольцами. Массу можно снова высушить, положив ее на лист бумажного полотенца. Чтобы сохранить вкус, она должна быть сухой в месте упаковки. Заготовку помещают в небольшие пластиковые бутылки или контейнеры, а затем кладут в морозильную камеру.

• Очистите, нарежьте и высушите лук. Поместите лук в лоток для кубиков льда и залейте водой, растительным или сливочным маслом. Можно хранить в морозильной камере.

Зеленый лук, приготовленный любым из перечисленных способов, не нужно размораживать перед использованием. Как и сушеные ингредиенты, его можно добавлять в рецепты на любом этапе.