Ругула — это трава с острым вкусом, которая отлично подходит для салатов, супов и других рецептов. Собирайте рукколу после того, как растение вырастет до 15 см в высоту, и обрывайте внешние листья, чтобы стимулировать дальнейший рост. Маленькие листья рукколы имеют более мягкий вкус, чем большие листья, которые обычно более острые. Свежесобранную рукколу промойте под чистой проточной водой и храните в холодильнике до 2 недель. Мы рассказали вам, как собирать урожай рукколы. Здесь описано, как собирать урожай рукколы:

Выбор и удаление листьев рукколы

1. 1. Собирайте рукколу, когда растение достигнет высоты 15 см. Когда растение достигнет этой высоты, оно должно быть достаточно старым и полным для сбора урожая. Примерно через 4-6 недель растение должно достичь длины 15 см.

Выбирайте более молодые листья, чтобы получить более мягкий вкус. Большинству людей больше нравится вкус мелких листьев, потому что они не такие острые. Для лучшего, более мягкого вкуса собирайте листья, когда их длина достигнет 5,1-7,6 см.

Выбирайте крупные, старые листья для более острого вкуса. Чем крупнее и длиннее листья, тем они пикантнее. Отрывайте крупные листья по краям растения, чтобы добавить аромат в ваши рецепты.

Для удаления листьев используйте садовые ножницы, нож или пальцы. Некоторые люди предпочитают отщипывать листья пальцами в месте соединения со стеблем, но можно воспользоваться и инструментом. Используйте острые садовые ножницы для легкого срезания или зубчатый хлебный нож для удаления листьев.

Прищипывайте не более трети всего растения за один раз. Хорошо, если вы собираетесь собрать все листья или все растение, но если вы хотите ухаживать за растением после сбора урожая, лучше всего удалить только четверть-треть растительного материала, чтобы его было достаточно для немедленного роста и замены. Это позволит раките оставаться здоровой и успешной.

• Удаляйте листья до того, как засохнут цветы. После появления белых цветков на растении рукколы, листья после сбора будут более горькими на вкус. Старайтесь собирать листья до появления цветов.

 

Очистка и хранение рукколы

1. 1. Промойте листья под чистой проточной водой. Поместите листья в дуршлаг или простую миску. Уменьшите скорость проточной воды и положите под нее листья, двигая их так, чтобы смыть всю грязь.
   2. Высушите листья с помощью бумажных полотенец. Разложите на столе несколько чистых бумажных полотенец. Положите листья на бумажные полотенца и слегка похлопайте по бумажному полотенцу, прижимая его к листьям. Промакивайте листья, пока они не станут совсем сухими.

Заверните листья в бумажное полотенце или ткань. Используйте чистое, сухое бумажное полотенце или ткань, чтобы держать листья. Сложите листья рукколы внутрь бумажного полотенца и аккуратно уложите их друг на друга. Для более длительного хранения бумажное полотенце можно положить в пластиковый пакет.

• Положите рукколу в более острый ящик холодильника. Листья рукколы лучше всего хранятся в более прохладной среде, примерно 0-4 °C. Хорошо подходит ящик для хранения в холодильнике, но при необходимости вы также можете поместить их на полку в холодильнике.

 

Храните рукколу в холодильнике до 10 дней. Через 10 дней (или если холодильник слишком холодный) руккола начнет вянуть, желтеть или покрываться коричневыми пятнами. Хотя она может храниться 10 дней, первые 3-6 дней дают наилучшие вкусовые качества.