Испанский мясной деликатес — хамон, как и его итальянский аналог — прошутто, перестали быть уникальными даже вдали от родных мест. Но мало найти подходящую торговую точку и приобрести знаменитое вяленое мясо, нужно еще определить, как хранить хамон. Соблюдение простых, но жизненно важных правил позволит хранить даже большую свиную ногу в надлежащем состоянии так долго, как это необходимо. Однако игнорирование рекомендаций может испортить впечатление от прекрасной закуски и спровоцировать пищевое отравление.

Общие рекомендации по хранению хамона

Итальянская прошутто отличается от испанского хамона большим содержанием влаги в волокнах. Несмотря на это, существует ряд общих рекомендаций по хранению этих продуктов в домашних условиях:

• Целые элементы хранятся исключительно при комнатной температуре. На самом деле, она должна быть в определенных пределах, чтобы не начались процессы гниения. Однако холодный воздух воздействует на сушеное мясо самым неблагоприятным образом, ухудшая его вкусовые качества.
• При хранении товаров не рекомендуется использовать какие-либо синтетические оболочки. Фольга, пленка и даже бумага блокируют доступ воздуха, в результате чего деталь быстро теряет свой стиль.
• Не начатую ногу можно просто держать на веревке или крючке в кладовке или на балконе. Главный фактор — соблюдение температурного режима.

Совет: Если не лениться и после каждой нарезки куска мяса от большого окорока правильно проводить современную минимизацию, продукт сохранит свежесть и аутентичный вид в течение 3-4 месяцев. В любом другом случае срок хранения продукта, скорее всего, сократится, и вам придется постоянно очищать поломанные участки.

• Не забывайте, что вяленое мясо не только обладает сильным ароматом, но и дополнительно поглощает запахи из атмосферы. Это необходимо учитывать при выборе места для хранения хамона или прошутто.
• Запрещается хранить продукт в морозильной камере или холодильнике при температуре, близкой к неблагоприятной. Хотя такая стратегия и увеличит срок хранения продукта, его стиль, вероятно, будет значительно испорчен.
• Вакуумное мясо лучше всего не хранить до тех пор, пока оно не будет съедено в течение нескольких часов после вскрытия упаковки. Более длительное хранение такой ветчины не приведет ни к чему хорошему.

Появление плесени не говорит о том, что вяленое мясо испортилось, такое часто случается при хранении продукта в домашних условиях. Достаточно протереть колонии ватным материалом, смоченным в растительном масле, и можно продолжать пользоваться деликатесом. Только при нарезке лучше снять кожицу, может появиться горечь.

Рекомендации по уходу за вяленым хамоном

Вы должны купить немного хамона для образца, но если есть возможность, лучше сразу взять целую ногу. Это означает, что вы сможете правильно организовать его хранение, максимально увеличив срок годности. Да и вид мяса, минимизированного в розничной продаже, может сильно отличаться от того, который имеют современные и все еще сочные ломтики.

Сушеное мясо в виде целого окорока сохраняется в соответствии со следующими рекомендациями:

• Мы держим его в самом сухом помещении, которое можно найти в доме. Лучше всего хранить продукт при комнатной температуре 15-20ºC. Не допускайте пересушивания, это негативно сказывается на вкусовых качествах ветчины.
• Кроме того, продукт должен быть покрыт со всех сторон растопленным жиром или растительным маслом (например, оливковым).
• Каждый раз, отрезая кусок от ноги, необходимо также смазывать минимизатор маслом или жиром и покрывать хлопчатобумажным материалом.

Однако лучше не хранить нарезанный продукт ни дома, ни в отдельном помещении, его нужно употребить сразу же. В крайнем случае, выкладываем ломтики на тарелку, которую оборачиваем влажным полотенцем или пищевой фольгой. Мы стараемся сделать все, чтобы мясо не соприкасалось с упаковкой. Хранить нарезку необходимо в холодильнике, не более 10-12 часов. Ни в коем случае не используйте пищевую пленку и пластиковые контейнеры!

Варианты хранения прошутто

Влажное и сочное вяленое мясо требует такого же качественного ухода. Необходимоитерии в отношении обстоятельств, связанных с содержанием продукта, такие же, как и в случае с хамоном. Есть только некоторые нюансы:

• Современный минимиз лучше закрывать минимизом поры и кожи с окорока, при этом обрабатывая по периметру растительным маслом. Если этот компонент был случайно выброшен, то его можно заменить промасленной пергаментной бумагой.
• Прошутто, как и хамон, полезнее нарезать на небольшие объемы для сервировки, обрезать и обновлять по мере необходимости. Запах от товара быстро исчезает, что портит общее впечатление.

• Ломтики ветчины не следует укладывать друг на друга, лучше разместить их по сторонам, чтобы они полностью передали свой стиль и аромат.
• Если это необходимо, несъеденные кусочки прошутто также можно хранить в холодильнике в течение 12 часов. Для этого их нужно обернуть влажным полотенцем, не используя никакой посуды. Вяленое мясо не так категорично реагирует на замораживание, поэтому в крайних случаях его нужно использовать. Однако конечный результат все равно получится.

Если продукт пролежал в холодильнике некоторое время и успел охладиться, то перед подачей его нужно развернуть, разложить все ломтики по отдельности и выдержать некоторое время при комнатной температуре. При нагревании мясо восстановит утраченный стиль и аромат.