На протяжении веков клюква использовалась людьми и как лекарство, и как продукт питания. Хранение клюквы — это то, о чем люди знают уже много лет. Существует множество способов хранения клюквы. Можно использовать тепловую обработку, но это не обязательно. Можно также удалить компонент, чтобы сделать ягоду свежей на зиму. Это возможно с помощью пары простых манипуляций. Впрочем, даже если плоды обдать кипятком или использовать для их превращения натуральные консерванты, витамины и другие ценные вещества останутся нетронутыми.

Как сохранить клюкву в первозданном виде?

Даже свежая клюква способна лежать довольно долго. Это связано с тем, что бензойные кислоты, выступающие в роли природных консервантов, придают ягоде ее уникальную особенность. Вы можете хранить продукт в холодильнике в течение нескольких недель. Для тех ягод, которые требуют более длительного хранения, существуют следующие варианты:

• Сушка. Сушка клюквы. Вы можете высушить их в духовке или сушилке. Но лучше всего использовать свежий воздух. После сушки плоды просушиваем, а затем рассыпаем в прохладном темном месте. Когда плоды полностью высохнут, храним их в этом контейнере и перекладываем в стеклянные банки.

• Заморозить. Клюкву сушат и сортируют. Их раскладывают в пакеты или в контейнеры, а затем помещают в морозильную камеру. В противном случае клюква может взорваться. Клюкву можно замораживать в течение нескольких лет. Важно сразу же использовать размороженный продукт для приготовления пищи и не допускать его повторного замерзания.

Совет: Для длительного хранения ягоды лучше хранить слегка недозрелыми. Лучше всего выдержать ягоду в прохладном месте хотя бы несколько часов. Только после того, как ваша заготовка достигнет идеального состояния, следует приступать к последующей обработке.

• Вымачивание. Этот старый способ хранения клюквы в домашних условиях называется замачиванием. Вы можете поместить отсортированные ягоды в стеклянную, деревянную или нержавеющую емкость. Стекло — лучший выбор, так как оно прозрачно. Его можно стерилизовать. Их наполняют очень чистой питьевой водой. Затем накладываем на них гнет. Такую конструкцию можно держать на застекленном холодном балконе, пока там низкая температура. При недостатке ягод емкости можно хранить в холодильнике.

Мыть следует только те ягоды, которые крайне неприглядны или сильно испачканы. Не стоит лишний раз тревожить чистые, красивые плоды. Это поможет им прослужить дольше.

Методы сбора клюквы с использованием «холодного» метода

Эту клюкву можно также заморозить на зиму, если она используется в десерте.

• В ягоды можно добавить сахар, который сохранит ценные соединения. Затем клюква отделяется, моется, просушивается и обсушивается. Затем ее выкладывают слоями в большую стеклянную емкость, пересыпая сахаром. Важно, чтобы компоненты кладки не были расплющены. Сверху добавьте около 1 см гранулированного сахара. Закройте контейнер нейлоновой крышкой, встряхните его еще несколько раз, а затем храните в морозильной камере или холодной кладовой.

• Ягодное пюре, приготовленное из клюквы, очень вкусное. Вымытые ягоды сушат и измельчают толкушкой, блендером или мясорубкой. Потому что. Это придает блюду уникальную текстуру. Да. Ягоды могут окисляться при контакте с металлом. В экстремальных ситуациях важно быстро среагировать. Мы берем один килограмм пюре и добавляем в него небольшое количество сахара. Когда все хорошо перемешается, можно использовать оставшийся сахар или чуть больше. Массу оставляем при комнатной температуре на сутки. Кристаллы сахара растворятся. Переложите пюре в контейнеры, закройте крышками и поставьте в прохладное место.

Эти заготовки долговечны, но все же их следует регулярно проверять. Заплесневелый или неприятно пахнущий материал лучше сразу же утилизировать.

Горячие способы переработки клюквы

У вас есть вышеперечисленные способы сохранить клюкву на зиму. Есть также много других. К ним относится термическая обработка. Несмотря на то, что при термической обработке многие полезные компоненты могут быть разрушены, эти блАнк все еще может оказывать терапевтическое воздействие.

• Собственный сок клюквы Этот метод имеет неоспоримое преимущество в том, что он не кипятит смесь. При этом удается сохранить большинство необходимых компонентов. Ягоды отделяют, моют, сушат и помещают в эмалированную кастрюлю. Содержимое медленно нагреваем до получения сока. После того как содержимое остынет, помещаем его в стерилизованные банки. После того как они будут закрыты, даем им постоять в воде около четверти часа. Затем банки закатываем и охлаждаем перед хранением.

• Это одна из вариаций на тему: Клюква, приготовленная из собственного сока. Подготовленные ягоды сразу же поместите в чистые, стерилизованные емкости. Затем оставьте их на несколько минут в воде для выделения сока. Сначала вам нужно будет заполнить емкости продуктом. Затем, когда содержимое станет меньше, можно добавить клюкву. Через 15 минут продукт перестанет развариваться. Затем закатайте банки.
• Варенье. Для приготовления 1 кг клюквы требуется две чашки воды. Соедините ингредиенты и нагревайте на медленном огне, пока они не лопнут. Добавьте в ягодную смесь 6-7 чашек сахарного песка. Перемешайте и продолжайте варить до достижения желаемой густоты. Продолжайте помешивать. Для зимнего хранения готовый продукт помещаем в герметичные банки.

• Варенье. Вы можете приготовить варенье, бланшируя 1 кг ягод в кипящей воде в течение 3 минут. Слейте жидкость, добавьте 1 кг сахара и сварите сироп. Варите ягоды до мягкости. Если небольшое количество массы выложить на тарелку, она превратится в варенье. Его можно завернуть в полиэтиленовые пакеты, а затем закатать.

Эти десерты делаются с сахаром в качестве консерванта. Количество песка в клюкве можно уменьшить за счет уже имеющихся в ней природных консервантов. В результате получится слегка кисловатое, но полезное блюдо. Вы не потеряете срок его годности. Правда, на поверхности долго хранящихся продуктов может появиться плесень. В этом случае массу необходимо переварить с сахаром. В данном случае компоненты равны по пропорциям.