Я люблю квашеную капусту. Я ем эту закуску с кашей, картофелем, макаронами и только вилкой весь год. Как только я открыла для себя, что те продукты, которые нам действительно необходимы в определенный период времени, богаты пищевыми витаминами и веществами, которых не хватает организму. Конечно, квашеная капуста вызывает непреодолимое влечение в холодное время года, когда витамин С особенно необходим для иммунитета. Это одна из причин, по которой стоит заготовить на зиму ведро квашеной капусты собственного приготовления. Сейчас я расскажу вам советы, как заквасить капусту в домашних условиях, и, в конце концов, не могу не сказать о ценных свойствах этого продукта.
Советы о том, как заквасить капусту в домашних условиях
Как ее только не заквашивают. Самый простой способ — нарезать 5 кг капусты, перетереть ее с 50 г соли и залить 100 мл воды. Затем накрыть ведро крышкой, поставить груз и оставить капусту горчить на 3 дня при комнатной температуре. Затем заготовку следует перенести в прохладное место.
Чтобы придать капусте незабываемый стиль, хозяйки добавляют в заготовку клюкву, яблоки, тмин, горькие огурцы. Но чаще всего добавляют просто тертую морковь. О беспроигрышном рецепте хрустящей капусты на зиму я расскажу в конце статьи. А сейчас давайте поговорим о том, чем полезна квашеная капуста и кому она противопоказана.
!!!-8-! свойства квашеной капусты !!!-9-!
Квашеная капуста гораздо полезнее современной. При брожении капуста выделяет молочную кислоту. Это вещество «консервирует» питательные витамины и минералы в капусте. В 1 ст. л. квашеной капусты содержится витамин С — броня для иммунитета, ежедневная норма витамина О и пищевые витамины группы В, которые оказывают полезное воздействие на нервную систему человека.
Отличная новость для всех, кто следит за своей фигурой: диетологи советуют употреблять квашеную капусту при снижении веса. При этом ни в коем случае не стоит ограничивать свой стандартный рацион. В 100 г квашеной капусты содержится 20 килокалорий, а это значит, что продукт имеет низкую калорийность. То есть на переваривание капусты организм тратит больше энергии, чем получает. Поэтому для того, чтобы сбросить еще несколько килограммов, достаточно съедать 50 г квашеной капусты перед каждым приемом пищи. Результат не заставит себя долго ждать.
Молочная кислота также помогает предотвратить процесс старения, стимулируя обмен веществ. Благодаря этому кожа становится более эластичной и современной. Кроме того, в квашеной капусте содержатся магний, калий, железо и цинк. В квашеной капусте есть пробиотики, что означает, что она улучшает работу пищеварительного тракта.
Советы, как приготовить хрустящую квашеную капусту на ужин
Вещества
- 10 кг капусты
- 1 кг моркови
- 200 г соли
Приготовление
- Очистите и натрите морковь на крупной терке.
- Мелко нашинковать капусту, взвесить 200 г соли.
- В элементах соедините капусту с морковью и солью. Не растирайте зелень ладонями, соединяйте все тщательно, иначе капуста не будет хрустящей.
- Выстелите дно ведерка капустными листьями и утрамбуйте капусту и морковь в емкость. Можно добавить несколько горошин черного перца и два лавровых листа. Настоятельно рекомендуется использовать для маринования эмалированную посуду.
- Накройте ведро крышкой или тарелкой, сверху положите груз. Это может быть большая бутылка с водой.
- Оставьте капусту бродить при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день необходимо протыкать капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы капуста не горчила.
- Через 3 дня капусту можно переложить в трехлитровые банки и хранить в прохладном месте.
Несмотря на все вышеперечисленные полезные свойства закуски, квашеная капуста просто не очень полезна, если у вас проблемы с животом. От горькой капусты лучше отказаться гипертоникам, людям с почечной недостаточностью, а также тем, у кого есть проблемы с желудком.й недостаточности, беременным женщинам и маленьким детям. Если противопоказаний нет, не отказывайте себе ни в чем. Хотите квашеной капусты?
