Как и где можно хранить капусту?

Вкус и запах многих овощей, которые продаются в супермаркетах в течение года, не соответствует более свежим сезонным продуктам. Сегодня хозяйки ищут способы, как сохранить капусту в тепле зимой, будь то квартира или погреб. На самом деле, процесс отпуска заготовки на отдых до весны очень прост. Это никак не влияет на ее характер. Необходимо лишь правильно собрать и выбрать овощи.

Какую капусту можно закладывать на длительное хранение?

Хранение капусты может быть как краткосрочным, так и долгосрочным. В первом случае капусту оставляют гнить на две недели. В этом случае неважно, каковы были ее первоначальные условия. Чтобы сохранить капусту на долгие месяцы, необходимо тщательно отбирать ее. Весь запас может быть испорчен, если вы не будете следовать этим простым рекомендациям.

Только те головки капусты, которые соответствуют этим критериям, можно будет выращивать до весны.

Головка капусты не должна иметь сломанных листьев. Варианты без кочерыжек немедленно отбраковываются.
Принимается только свежая капуста без заморозков, следов и гнили. Поверхностные листья проверяют на наличие насекомых, личинок и яиц. Любое присутствие гарантирует, что продукт не пролежит долго.
Головка капусты должна быть тяжелой и плотной, когда мы берем ее в руки. Если капуста имеет большой объем и вес, это означает, что листья начали опадать и высыхать. Хотя хранить капусту в таком случае можно, вкус может быть не таким приятным и свежим.

Совет: Никогда не заворачивайте овощи в пленку для хранения. Хотя они прекрасно выглядят и очень привлекательны, их внешний вид быстро портится после снятия пленки. Это происходит из-за резкого изменения условий их хранения.

Не храните маленькие головки. Они могут быть хрупкими и не сохранятся так долго, как другие предметы.

Неважно, где вы храните капусту — на балконе или в холодильнике.

Варианты хранения на короткий срок

Потребуется две недели, прежде чем капуста сможет лечь в своей квартире. Следует помнить, что молодая и напитанная влагой головка капусты начнет гнить гораздо быстрее, чем созревшая и высушенная. Однако капусту не следует хранить прямо на кухне, так как это может привести к повышению температуры. Для этой цели лучше подойдет прохладная кладовая с легким доступом свежего и чистого воздуха.

Если на головках есть трещины или вмятины, капусту нужно хранить в холодильнике. Оберните часть пергаментом, бумагой или пленкой, прежде чем поместить ее в камеру. Хотя для защиты овощей можно использовать пластиковые контейнеры и пакеты, их необходимо регулярно открывать для поддержания воздушного потока. Постоянное выделение влаги из пластиковых пакетов приведет к тому, что капуста быстро станет коричневой и сгниет.

Условия, обеспечивающие длительное хранение капусты

Перед зимним хранением капусту необходимо правильно подготовить. Это следует сделать весной, когда высаживаются семена. Более поздние сорта овощей более устойчивы и могут быть собраны до наступления морозов. При транспортировке головок капусты следует быть особенно внимательным. Любые механические повреждения могут негативно повлиять на срок их хранения, даже если они хранятся в подвале.

Если условия для капусты правильные, ее можно хранить долгое время. Влажность должна составлять не менее 90% при температуре 0-2ºС. Важно, чтобы место для хранения продукта было затемненным и чистым. Дезинфицировать его следует самыми безопасными и щадящими методами.

Как сохранить капусту свежей до весны?

Для улучшения как срока хранения, так и качества запасов капусты можно использовать множество методов. Эти методы связаны с тем, как обрабатывается продукт.

Нельзя срезать стебель капусты, даже если она будет храниться в холодильнике. Вы должны сохранить корневую систему, чтобы овощ пролежал несколько месяцев. Подвесьте головку капусты, зацепив проволочный крючок за место перехода между стержнем и корнем. Поскольку корни влажные, влага со временем перейдет на листья. Это хороший вариант. Вы можете применить этот метод в погребе, подвале или на балконе.
Черенок нужно удалить у основания любого корня. Заготовка заворачивается в газету и кладется на полки. У этого метода есть один недостаток: у высокая влажность приведет к тому, что верхние листья быстро сгниют и станут влажными. Вам необходимо будет регулярно менять обертку.
Для хранения капусты можно также использовать пленку. В этом случае заготовки нельзя разворачивать. Вместо этого их следует разместить на полке на небольшом расстоянии друг от друга. Защитный слой необходимо заменить, если под ними начнет скапливаться конденсат. Овощ необходимо просушить бумажными салфетками.

Для организации хранения пол погреба должен быть засыпан песком. Самый лучший — крупнозернистый и влажный. Если его сжать в кулак, он сохраняет форму, но не выделяет воду. Толщина слоя должна быть не менее 20 см. Необрезанные пни включаются в массу. Можно распылить воду на песок, чтобы увлажнить его, если уровень влажности не поддерживается.
Глину следует использовать для сохранения капусты как можно дольше. По этому методу можно использовать даже те головки капусты, которые были разрезаны на кочерыжки. После приготовления глины смешайте ее с водой и покройте ею вашу заготовку. Наконец, высушите глину. Мы убираем глину в подвал, погреб, на балкон или в холодную кладовку.
Затем эти головы следует хранить в ящиках с песком. Эти конструкции имеют большие размеры и сложны в установке.

Их следует удалять, как только они начинают высыхать или вянуть. Листья уже не годятся в пищу, поэтому нет необходимости поддерживать их во влажном состоянии. Вы должны немедленно убрать капусту, если обнаружите признаки порчи. У вас не будет возможности сохранить ее в течение длительного времени.