В этой статье мы рассмотрим, действительно ли киноа является здоровой пищей, как ее употреблять и подходит ли она для похудения. Мы также рассмотрим альтернативы квиноа.

Мы постарались составить нейтральный отчет на основе широкого спектра информации и поэтому не ограничиваемся только полезными свойствами киноа.

Полезное киноа: что вы должны знать

Как употреблять киноа?

Киноа обычно готовят в соотношении 1 (киноа) к 2 (вода). Затем ее можно использовать в полезных салатах или в качестве гарнира. Существует также слоеное киноа, которое отлично подходит для мюсли или в качестве начинки. Если у вас непереносимость глютена, из квиноа можно испечь собственный хлеб.

Компания «Аквапласт» предлагает широкий ассортимент труб, фитингов и запорной арматуры из НПВХ, которые уверенно вытесняют традиционные металлические системы благодаря своей надежности, долговечности и доступности. Наши изделия из поливинилхлорида обладают исключительной устойчивостью к агрессивным средам, что делает их незаменимыми в создании водопроводных, канализационных и дренажных систем любого уровня сложности. Собственное производство на базе высококлассного европейского сырья позволяет нам выпускать продукцию, соответствующую всем международным стандартам качества и нормам безопасности. Подробнее о наших продуктах и услугах можно узнать на сайте https://aquaplast.ru/.

Почему киноа полезна для здоровья?

Киноа — настоящий суперфуд, его полезные свойства основаны на хорошем составе микро- и макроэлементов.

Киноа обладает антиоксидантными свойствами. А значит, улавливает свободные радикалы, которые могут вызывать рак. Содержащиеся в нем флавоноиды также положительно влияют на наше здоровье.

Псевдозерно также богато клетчаткой: в нем содержится около 7 % клетчатки, что значительно больше, чем в зерновых с 1,4 % (в сухом виде). Диета, богатая клетчаткой, положительно влияет на здоровье нашего желудочно-кишечного тракта (1), а также способствует более длительному насыщению. Людям, у которых есть проблемы с кишечником, также полезно есть квиноа.

Также было доказано, что киноа положительно влияет на уровень сахара в крови и поэтому подходит для диабетиков. Причина этого — низкий гликемический индекс. Благодаря длинным углеводам уровень сахара в крови повышается медленно, и вы долгое время остаетесь сытым.

Научные исследования на мышах, страдающих ожирением, также показали, что диета с киноа снижает уровень холестерина и, следовательно, может защитить от жировой болезни печени. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить переносимость этого эффекта с мышей на людей.

В науке квиноа рассматривается как важный продукт питания и ценится за свои выдающиеся питательные свойства. Данные приведены из расчета 100 г вареной киноа.

Калории	120 ккал
Углеводы	21.3 g
затем сахар	0.87 g
жир	1.92 g
Протеин	4.4 g
Диетическая клетчатка	2.8 g

Витамины

Витамин B1	0,11 мг
Витамин B2	0,11 мг
Витамин B3	0,41 мг
Витамин B6	0,12 мг
Фолиевая кислота	42 мкг
Витамин А	5 МЕ
Витамин Е	0,63 мг
Бета-каротин	3 мкг

Минералы

Кальций	17 мг
железо	1,49 мг
магний	64 мг
фосфор	152 мг
калий	172 мг
Натрий	7 мг
Цинк	1,09 мг
медь	0,19 мг
марганец	0,63 мг
Селен	2,8 мкг

Может ли квиноа быть вредной для здоровья?

Как уже говорилось, киноа — очень полезный продукт, но шелуха киноа содержит горькие вещества (сапонины) для защиты от вредителей. Они могут повредить слизистую оболочку кишечника и клетки крови, поэтому киноа не следует давать маленьким детям, так как их иммунная система еще не до конца сформирована. Также квиноа следует избегать, если вы страдаете от кишечных заболеваний.

В Германии обычно продаются только очищенные семена квиноа, которые, таким образом, содержат низкую долю сапонинов. Если вы хотите подстраховаться, можно предварительно промыть семена в воде, оставить их на некоторое время для замачивания, а затем приготовить. Это удалит большую часть сапонинов из киноа.

В будущем проблема растения может быть решена с помощью генетической оптимизации. Исследователям удалось идентифицировать геном, отвечающий за образование горького вещества. Это позволяет выводить растения, которые не содержат сапонинов и поэтому легче употребляются в пищу.

Какие сорта полезны для здоровья?

В целом можно сказать, что все сорта полезны для здоровья. Различают белый, красный и черный цвета. Было обнаружено, что особенно темноокрашенные сорта квиноа, такие как красная или черная квиноа, особенно богаты фенольными соединениями. Это означает, что красные и черные семена обладают более высокой антиоксидантной способностью и лучше воздействуют на организм.

Отдельные сорта также различаются по вкусу: белые сорта имеют нежный вкус и более распространены. Красные и черные сорта более твердые на вкус, слегка землистые и немного горьковатые. Красные сорта особенно фруктовые. Иногда в продаже можно встретить разноцветную киноа, которая представляет собой смесь отдельных сортов.

Можно ли похудеть с помощью квиноа?

Конечно, с помощью квиноа можно похудеть. Высокое содержание белка, большое количество клетчатки и длинноцепочечных углеводов надолго насыщают вас. Это предотвращает приступы голода. Кроме того, в ней содержится всего 1,92 % жира, но 21,3 % углеводов, поэтому она не подходит для низкоуглеводной диеты.

Киноа подходит для низкожировой диеты.

Если выбрана низкокалорийная диета, то квиноа — идеальный спутник, который к тому же обеспечивает большое количество витаминов и минералов. Этот суперфуд — не просто отличный гарнир, его можно есть по-разному, как в виде чаши вечером, так и в виде каши на завтрак — возможности использования практически не ограничены.

Сколько киноа в день полезно для здоровья?

Киноа продается в Германии без шелухи, поэтому содержание сапонинов в ней относительно невелико. Соответственно, киноа можно есть сколько угодно.

В ней содержится всего 60 % углеводов по сравнению с крупами, которые содержат 87 % углеводов. Однако, если вы хотите похудеть, не стоит есть слишком много, иначе вы не достигнете цели. В целом, рекомендуется не питаться однообразно, чтобы получать как можно больше питательных веществ.

Какие существуют альтернативы киноа?

Вы можете расширить свой питательный профиль с помощью следующих альтернатив.

• Просо
• Амарант
• Гречиха
• Овес

Пшено

Когда-то оно было популярным продуктом питания в Германии и с годами было забыто, но сейчас переживает возрождение как отечественный суперфуд. В зерне много питательных веществ, например, это один из злаков с самым высоким содержанием железа. В ней также много незаменимых аминокислот и антиоксидантов.

Ее можно готовить не только как хорошо известную пшенную кашу, но и в качестве гарнира или в салатах, чтобы расширить свой здоровый рацион. Люди с непереносимостью глютена особенно почитают эту крупу, поскольку она не содержит глютена, а значит, из проса можно приготовить такие рецепты, как блины или печенье.

Амарант

Как и киноа, амарант является псевдозерном и родом из центральной части Южной Америки и был основным продуктом питания ацтеков. Высокое содержание белка (около 15 граммов) делает амарант одним из самых богатых белком растений, что делает его особенно популярным среди веганов и вегетарианцев.

Поскольку он относится к группе псевдозерновых, амарант не содержит глютена, а также содержит много железа. Как и киноа, амарант защищает себя от вредителей с помощью сапонинов, поэтому маленьким детям также следует избегать амаранта.

Гречневая крупа

Это широко распространенный в Восточной Европе продукт питания, который ценится за высокое содержание витаминов Е и В, а также за высокое содержание белка — около 10 %. Он также богат флавоноидами и, таким образом, защищает от свободных радикалов. Следует также отметить высокое содержание магния — 85 мг, в то время как в пшенице его всего 10 мг.

Гречка отлично подходит для похудения, она надолго насыщает и снижает уровень инсулина. Гречку можно есть в разных вариантах, например, в качестве гарнира, в салатах или в виде котлет. Если вы хотите попробовать свои силы, то можете приготовить ростки гречки в домашних условиях: они могут использоваться в качестве начинки для салатов и имеют другой питательный профиль.

Овес

Овес относится к семейству сладких трав и обычно продается в виде овсяной каши. В последнее время овес стал особенно популярен в виде каши. Также можно купить овес без глютена. Главная особенность овса в том, что он содержит наибольшее количество B1, B6 и железа среди всех злаков.

В заключение можно сказать, что киноа содержит много полезных питательных веществ, но не является единственным продуктом с таким профилем. Как мы смогли показать, есть и альтернативные варианты, такие как овес или гречка, которые не нужно импортировать из Южной Америки, а значит, они гораздо более экологичны.