Неважно, куплена ли квашеная капуста в магазине или сделана дома, ее нужно правильно хранить. Она быстро станет горькой или сухой, если вы не обеспечите ей необходимые условия. В обоих случаях блюдо будет непригодно для употребления. Соблюдать рекомендации по хранению продукта в домашних условиях несложно. Вам также необходимо знать о нюансах. Это поможет свести к минимуму мелкие проблемы, которые могут возникнуть.

Как сохранить квашеную капусту?

Первый шаг — определить, где можно хранить капусту. Важны следующие требования:

1. Температура. По возможности заготовку следует хранить при 0ºС. Максимально допустимые показатели составляют 2-5º. Избегайте хранения блюда при температуре ниже 40ºС. Это может привести к потере витаминов, а также к изменению текстуры.
2. Низкая освещенность. Непрямой солнечный свет может привести к потере витаминов и минералов. Идеальное место для приготовления пищи не должно иметь прямого солнечного света.
3. Влажность. Показатель ниже 60% говорит о том, что, скорее всего, верхняя кладка начнет сохнуть. В крайних случаях необходимо постоянно проверять уровень рассола в емкости.

Совет: По возможности упаковывайте капусту в меньшие контейнеры. Поскольку заготовка чувствительна к колебаниям температуры, ее можно повредить, если постоянно перекладывать с одной стороны на другую, чтобы не было видимых изменений.

Подвал или погреб — идеальные места для хранения продукта. Их можно переоборудовать для использования в квартире, расположенной в городе. Лучше всего хранить квашеную капусту вдали от любой другой пищи. Ее собственный сильный запах настолько интенсивен, что она будет впитывать любые запахи. Хранить заготовку отдельно невозможно, поэтому следует особенно тщательно следить за качеством блюд.

Как лучше всего хранить квашеную капусту на кухне?

Большинство домохозяек хранят готовую капусту дома в стеклянной таре. Хотя это отличный вариант, он не единственный. Аналогичных результатов можно добиться и с помощью тазов и металлических емкостей, а также деревянных кадок.

Следует обратить особое внимание на то, как наполняется посуда.

• Сначала следует выложить основную массу, а затем залить рассолом. Рассол должен быть полностью закрыт, чтобы сохранить вкусовые качества продукта.
• Держите заготовку под давлением, если рассола недостаточно для полного покрытия капусты, Если это не удается, можно добавить в смесь немного соленой воды.
• Добавьте в клюкву немного сахара или горчичного порошка, чтобы предотвратить рост плесени.
• Овощи лучше хранятся, если они крупно нарезаны. Она сохраняет ценные компоненты даже после длительного хранения.

Квашеную капусту можно готовить в стерилизованных банках, которые вы запечатываете после дополнительной стерилизации. В этом случае заготовки могут потерять некоторые витамины и минералы.

Вот несколько советов и рекомендаций от бывалых домохозяек.

Готовую закуску можно хранить различными способами, если следовать этим рекомендациям. Вы будете наслаждаться свежим, чистым вкусом.

• Капусту можно заморозить. Этот способ не связан с риском. Единственная проблема заключается в том, что потребуется некоторое время для естественного размораживания массы. Повторное замораживание продуктов невозможно. Закуску необходимо употребить в течение 1 часа после размораживания. Закуску нельзя хранить дольше, чем необходимо, даже в холодильнике.
• Риск появления плесени снижается благодаря сахару, бруснике и клюкве. Натуральный консервант, который они создают в рассоле, помогает продлить срок хранения компонента.
• Не обязательно выбрасывать весь капустный запас, если нет возможности хранить капусту в соответствии с правилами. Вы можете снять с капусты и остальных испорченных продуктов плесневелую пленку. Добавьте в рассол небольшое количество горчичного порошка и перемешайте все вместе. Антисептический компонент этого ингредиента уменьшит вероятность повторного появления плесневых грибов. Он сохранит первоначальный вкус и запах произведения.

Эти общие правила и рекомендации применимы не во всех случаях. Квашеная капуста может потерять свой срок годности, если для ее приготовления используются необычные ингредиенты, например, яблоки. Вам нужно будет сделать правильный выбор места и способа ее хранения.

Эксперты советуют придерживаться первоначальных рекомендаций и вносить коррективы только в том случае, если качество капусты снижается. Лучше всего выбросить продукт, если он не был опробован и от него начинает исходить запах кислятины.

Стерилизация закруток — лучший вариант в сложных ситуациях. Это уменьшит количество компонентов, которые можно использовать в заготовке, но сделает ее более безопасной и увеличит срок хранения.